多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题食盐具有保鲜和增鲜的作用,是因为食盐可以提高肉制品的渗透压。在一般情况下,溶液中食盐的含量超过10%时,大多数微生物的生长受到抑制。如含量超过()时,则大多数微生物停止生长。 A.10～15%B.15～20%C.20～25%D.25～30%

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考题食盐浓度为______左右时具有抑制细菌生长的作用。 A.2%B.3%C.5%D.10%

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考题食盐浓度为（）时可以杀灭微生物。A.15%～20%B.8%～10%C.8%～15%D.10%～20%

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考题盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（）此题为判断题(对，错)。

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考题现有浓度为20%的食盐水与浓度为5%的食盐水各1000克，分别倒出若干配成浓度为15%的食盐水1200克。问若将剩下的食盐水全部混合在一起，得到的盐水浓度为： A7.5% B8.75% C10% D6.25%

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考题盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　　）

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考题 5%浓度的食盐溶液50克，倒入50克10%的食盐溶液中，混合后的食盐液浓度是（）A5%B15%C7.5%D10%

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考题【判断题】肉腌制的主要用料是食盐，食盐能灭菌，但一定浓度的食盐能抑制许多腐败微生物的生长繁殖，因而对腌腊制品具有防腐作用。A．Y.是B．N.否

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考题 8、食盐的浓度在（)左右具有抑制细菌生长的作用。A．4％B．6％C．8％D．10％

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