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单选题
传统的发酵容器--木桶，材质是（）
A

槐木

B

橡木

C

松木

D

杨木

参考答案

参考解析
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考题 朗姆酒是以甘蔗汁或糖浆为原料,经过制作(),用橡木桶储存而最终制成。 A、发酵、蒸馏、压榨B、蒸馏、压榨、陈酿C、糖蜜、发酵、蒸馏D、糖蜜、蒸馏、陈酿
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考题 焊缝表面不得有咬边的容器包括（ ）。A．材质为不锈钢的容器 B．材质为铬-钼低合金钢的容器 C．焊接接头系数为1的容器 D．高合金钢制造的容器 E，材质抗拉强度下限值小于540MPa的容器
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考题 传统的“木桶理论”认为，木桶的容量取决于最短的那块木板。但最新的观点认为，如果你把木桶倾斜放置，并且向最长的木板倾斜，木桶的容量则取决于最长的那块木板。这说明（ ）。A．规律是客观的B．真理与谬误是相伴而行的C．一切以时间、地点、条件为转移D．认识的创新推动着事物的发展
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考题 关于采水样容器的使用，不正确的是（ ）。A.无机物指标测定水样使用有机材质的采样容器 B.有机物指标测定水样使用玻璃材质的采样容器 C.痕量有机物项目的测定使用不锈钢材质容器 D.痕量金属和放射性项目测定水样使用玻璃采样容器 E.热敏物质测定水样选用热吸收玻璃容器
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考题 下列哪种技术可用来加深大多数红葡萄酒的颜色？（）A、仅与果核和果梗接触B、从葡萄中榨取葡萄汁C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
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考题 “香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。A、酒瓶中B、橡木桶中C、酒窖中D、发酵池中
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考题 经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿
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考题 一款标注有传统法（Traditional Method）的葡萄酒必须是（）。A、橡木桶熟化B、甜度中等C、在一个索来拉（Solera）系统中陈年D、瓶中发酵
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考题 下面哪种技术能在酿制红葡萄酒时为其增加颜色（）。A、发酵过程中只与果籽和果梗接触B、将葡萄汁从葡萄中压榨出来C、在橡木桶中发酵D、发酵过程中与果皮接触
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考题 清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
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考题 为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）A、向发酵罐中加入橡木条B、向发酵罐中加入橡木碎屑C、使用橡木香精D、使用橡木桶发酵或熟化
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考题 简述小容器发酵酒发酵工艺
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考题 闻酒时初级香气指的是什么（）A、橡木桶的香气B、发酵时生成的香气C、瓶中陈酿的香气D、各葡萄品种的香气
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考题 什么是“香槟的传统酿造工艺”？（）A、小型家庭型的作坊酿造工艺B、应用橡木桶发酵陈酿，二次瓶内发酵的时间较长C、应用祖传的秘制方法制作独特的香槟D、使用更复杂的葡萄品种去酿造的香槟
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考题 传统西方普遍使用的酿酒器具是（）A、木桶B、陶瓷C、不锈钢D、竹筒
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考题 下列哪一项不会给红葡萄酒增加风味？（）A、新橡木桶B、发酵C、玻璃瓶D、葡萄皮
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考题 传统西方普遍使用的酿酒器具是什么？（）A、木桶B、陶瓷C、不锈钢D、竹筒
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考题 反渗透的压力容器材质是（）。
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考题 下列哪一个容器对葡萄酒最终的风格影响最大（）。A、新美国橡木桶B、新法国橡木桶C、旧美国橡木桶D、旧法国橡木桶
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考题 玉冰烧酒发酵容器是（）A、窖池B、缸
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考题 传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。A、不锈钢B、木桶C、陶缸D、猪血桑皮纸糊的容器
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考题 清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。
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考题 传统的“木桶理论”认为，木桶的容量取决于最短的那块木板。但最新的观点认为，如果你把木桶倾斜放置，并且向最长的木板倾斜，木桶的容量则取决于最长的那块木板。这说明（）A、规律是客观的B、真理与谬误是相伴而行的C、一切以时间、地点、条件为转移D、事物不可捉摸，难以认识
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考题 单选题圆筒体锥底发酵与传统发酵相比，（）可加速发酵。A 圆筒体锥底发酵B 传统发酵C 一样快D 无法比较
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考题 问答题简述小容器发酵酒发酵工艺
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考题 多选题容器材质对于水样在贮存期间的稳定性影响很大。一般说来，容器材质与水样的相互作用表现在（）。A容器材质可溶人水样中B容器材质可吸附水样中某些组分C水样与容器直接发生化学反应D水样中的组分通过容器挥发到空气中
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