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题目内容 （请给出正确答案）
多选题
关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。
A

畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

B

畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高

C

禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主

D

禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收

E

禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪

参考答案

参考解析
解析：
禽肉脂肪组成以不饱和脂肪酸为主
更多 “多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪” 相关考题
考题 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有( )。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类E蔬菜
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考题 禽肉的营养特点有()A、脂肪含量少B、含有较多亚油酸C、含氮浸出物少D、富含优质蛋白质
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考题 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（ ）。
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考题 下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。
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考题 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少(　　)。A.维生素 B.脂肪 C.矿物质 D.优质蛋白 E.糖类
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考题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是(　　)。A.维生素 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.脂肪
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考题 禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。
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考题 畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）A、优质蛋白B、脂肪C、矿物质D、糖类E、维生素
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考题 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质E、维生素
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考题 下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）A、畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质B、畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高C、畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物D、畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯E、畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
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考题 禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.A、海鱼B、江鱼C、畜肉D、禽肉
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考题 关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A、猪瘦肉中的高于羊瘦肉B、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C、兔肉的脂肪含量也较低D、鸭和鹅的脂肪含量最低
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考题 下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（）。A、畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C、禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D、禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E、禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 目前，我国居民不同畜种肉类消费量从大到小依次为（）。A、猪肉、牛肉、禽肉、羊肉B、猪肉、禽肉、牛肉、羊肉C、禽肉、猪肉、牛肉、羊肉D、禽肉、猪肉、羊肉、牛肉
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考题 禽肉比畜肉鲜嫩的原因是：（）。A、有较多柔软的结缔组织，且均匀分布于肌肉组织内B、禽类体积小，肌肉多而脂肪少C、必需氨基酸含量多D、必需脂肪酸含量多
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考题 禽肉的营养特点有（）。A、脂肪熔点高B、脂肪含量少C、含氮浸出物多D、蛋白质的氨基酸组成接近人体需要E、易消化吸收
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考题 能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有（）。A、畜肉B、禽肉C、蛋类D、豆类
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考题 多选题畜肉和禽肉比较，含量差别较大的营养素是（　　）。A饱和脂肪酸B烟酸C维生素ED钙E铁
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考题 多选题下列关于畜禽肉脂肪特点的说法，正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 多选题关于畜禽肉脂肪特点说法正确的有（　　）。A畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主B畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成，熔点较高C禽肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主D禽肉脂肪含较多亚油酸，熔点低，易于消化吸收E禽肉脂肪营养价值高于畜肉类脂肪
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考题 判断题禽肉在短期内不易酸败。比畜肉保存期长，是因为禽肉中含有维生素A。A 对B 错
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考题 多选题下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（）A畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质B畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高C畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物D畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯E畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主
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考题 填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。
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考题 单选题禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（　　）。A 矿物质B 脂肪C 碳水化合物D 蛋白质E 维生素
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考题 单选题畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少（）。A 优质蛋白B 脂肪C 矿物质D 糖类E 维生素
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考题 单选题畜禽肉类的营养价值包括（）A 畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的，是动物蛋白质的重要来源B 畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多，故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C 动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D 畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E 畜禽肝脏营养价值好，特别富含维生素C和维生素B2
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考题 单选题多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.A 海鱼B 江鱼C 畜肉D 禽肉
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