虽然豆芽所含维生素C比原干豆多,但豆瓣不易消化,影响对蛋白质的吸收。( ) 此题为判断题(对，错)。

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虽然豆芽所含维生素C比原干豆多,但豆瓣不易消化,影响对蛋白质的吸收。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题胰液缺乏时，消化和吸收不受影响的物质是A、蛋白质B、脂肪C、维生素DD、维生素AE、双糖和单糖

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考题流质饮食不宜长期采用的原因是A．影响病人食欲B．影响病人消化吸收C．所含热量和营养素不足D．所含蛋白质、脂肪量过多不易消化E．所含热量过高

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考题消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽

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考题胰液缺乏时,下列哪种物质的消化和吸收不受影响 A、蛋白质B、脂肪C、维生素AD、糖类

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考题黄豆,绿豆,蚕豆等发芽后,所含( )的量均比原来干豆多。 A.维生素B.维生素CC.维生素BD.维生素A

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考题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽

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考题影响钙消化吸收的物质是( )。A.蛋白质B.乳糖C.草酸D.维生素D

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考题 10、关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是A．豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率B．豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主C．干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素CD．豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高

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考题变性蛋白质不易消化吸收。

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