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管好（ ）是减少冷饮食品细菌污染和保证产品卫生质量的关键。

A.操作人员

B.生产过程

C.销售网点

D.售后服务

参考答案

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考题 以下说法正确的选项有（ ）。A.冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D.以上选项都错误
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考题 关于预防食品物理性污染的卫生措施,以下说法不正确的是()。 A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序，保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生B.建立完善的食品安全计划，针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节，建立预防控制措施，并有效实施C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大
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考题 食品中的细菌污染数量(细菌总数)反映了食品的一般卫生质量，以及食品在 ______过程中的卫生措施和管理情况A．产、储、运、销B．产、运、销C．生产加工D．运输E．成品储存
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考题 不能用细菌总数反映的食品卫生指标是( )。A.一般卫生质量B.生产、储运、销售中的卫生措施C.粪便污染D.生产、储运、销售中的管理情况
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考题 评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（ ）。
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考题 菌落总数是指A.作为食品清洁状态的标志 B.代表食品中细菌污染的数量 C.以上都是 D.反映食品卫生质量的细菌学污染指标 E.预测食品耐储藏期限
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考题 下列关于细菌总数描述错误的是A．评价食品细菌污染指标之一B．作为食品受到粪便污染的指示菌C．作为食品被细菌污染程度即清洁状态的标志D．可用于预测食品耐保藏性E．可反映食品的卫生质量
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考题 农产品食品生物安全按食品污染的来源分为:A．原料生产过程B．加工过程C．贮存和销售D．烹饪及食用前后受到的污染
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考题 为了保证食品安全，食品卫生质量控制技术和法律不断进步，不属于安全卫生规范的是：A．食品良好操作规范B．卫生标准操作程序C．食品危害分析与关键控制点D．ISO9000认证体系E．预包装食品营养标签通则
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