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在肉类腌制过程中同时使用()与(),则发色效果更好,并保持长时间不褪色。

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考题 在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。
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考题 7、在腌制过程中，硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用，抗坏血酸及其钠盐具有助色作用。
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考题 18、（）可以在肉制品熏烤、腌制等加工过程中使用，可以起到发色和防腐的作用。
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考题 色牢度主要指是指染色织物在使用或加工过程中，经受外部因素作用下而保持原有色泽的能力，不易褪色的牢度高，易褪色的牢度低。（）
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考题 原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。
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考题 在腌制过程中，硝酸盐和亚硝酸盐同时具有防腐和发色的作用，抗坏血酸及其钠盐具有助色作用。
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考题 9、色牢度主要指是指染色织物在使用或加工过程中，经受外部因素作用下而保持原有色泽的能力，不易褪色的牢度高，易褪色的牢度低。（）
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考题 色牢度主要指是指染色织物在使用或加工过程中，经受外部因素作用下而保持原有色泽的能力，不易褪色的牢度 ，易褪色的牢度 。
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考题 13、色牢度主要指是指染色织物在使用或加工过程中，经受外部因素作用下而保持原有色泽的能力，不易褪色的牢度 ，易褪色的牢度 。
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