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在肉类腌制品中最常使用的护色剂是()及(),护色助剂为()、()及()等。

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考题 属于护色剂的是
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考题 常用的护色方法不包括()。 A、食盐水护色B、亚硫酸盐护色C、酸溶液护色D、低温护色
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考题 为什么不能禁用亚硝酸盐作为肉类制品的护色剂?
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考题 （）是指本身并无发色功能，但与护色剂配合使用可以明显提高护色效果，同时可降低护色剂的使用量从而提高其安全性的一类物质。
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考题 生、鲜肉中仅可以使用护色剂。
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考题 护色剂的种类及在肉制品中的发色机理？
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考题 5、肉制品加工中经常使用的添加剂包括（）。A．护色剂及护色助剂B．着色剂C．品质改良剂D．防腐剂
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考题 _________是肉类腌渍过程中最常用的发色剂（又称护色剂、呈色剂）。A．硝酸盐B．酸盐亚硝酸盐C．苯甲酸D．BHA
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考题 在肉类腌制品中最常用的护色助剂有（）。A．L-抗坏血酸B．核黄素C．L-抗坏血酸钠D．烟酰胺
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