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5、肉制品加工中经常使用的添加剂包括（）。

A．护色剂及护色助剂

B．着色剂

C．品质改良剂

D．防腐剂

参考答案和解析
食盐、色素、变性淀粉、磷酸盐、甜味剂、防腐剂等。
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考题 肉制品中的亚硝酸盐主要来源于（）A、工业污染B、动物养殖中兽药残留C、食品加工中添加使用D、食品流通中掺杂掺假E、动物养殖中饲料添加剂残留
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