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运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的()最易流失。

A、糖类

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

参考答案

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考题 人体的热能营养素是A.脂肪、糖类、维生素B.蛋白质、脂肪、维生素C.糖类、维生素、矿物质D.糖类、脂肪、蛋白质E.蛋白质、糖类、微量元素
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考题 指出下列食物中能供给机体最主要热量来源的营养素A、维生素B、无机盐C、脂肪D、糖类E、蛋白质
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考题 食物中哪些成分可减少砷的吸收A、糖类B、维生素C、蛋白质D、钙E、脂肪
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考题 人体能量的来源是食物中的()。 A.糖类、脂肪、维生素B.糖类、脂肪、蛋白质C.糖类、脂肪、水D.糖类、脂肪、矿物质
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考题 儿童早、午餐的食物应富含A、维生素和蛋白质B、脂肪和蛋白质C、糖类和维生素D、糖类和矿物质E、糖类和脂肪
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考题 人体的热能营养素是A: 糖类、维生素、矿物质 B: 糖类、脂肪、蛋白质 C: 脂肪、糖类、维生素 D: 蛋白质、脂肪、维生素 E: 蛋白质、糖类、微量元素
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考题 一般情况下，各类食物的呼吸商排序为 A.混合性食物 糖类 蛋白质 脂肪 B.糖类 混合性食物 蛋白质 脂肪 C.蛋白质 混合性食物 糖类 脂肪 D.糖类 蛋白质 脂肪 混合性食物
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考题 一般情况下，各类食物呼吸商排序为( )A.混合性食物＞糖类＞蛋白质＞脂肪 B.糖类＞混合性食物＞蛋白质＞脂肪 C.蛋白质＞混合性食物＞糖类＞脂肪 D.糖类＞蛋白质＞脂肪＞混合性食物
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考题 人体所需能量是由食物中的糖类、脂肪和维生素三大产热营养素提供的。
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考题 蛋白质的互补作用是指（）A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质
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考题 糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）A、所含热量多少B、所含蛋白质种类C、所含糖类种类D、所含的主要营养素种类E、食物重量
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考题 能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、食物特殊动力作用E、烟酸
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考题 食物特殊动力作用效应最大的食物是（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素E、混合食物
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考题 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪
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考题 食物中三大产热营养素是（）。A、蛋白质B、维生素C、脂肪D、糖类
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考题 大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、维生素
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考题 运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素
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考题 人体能量的来源是食物中的（）。A、糖类、脂肪、维生素B、糖类、脂肪、蛋白质C、糖类、脂肪、水D、糖类、脂肪、矿物质
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考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类
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考题 食物中所含人体所需的主要营养素是（）、脂肪、糖、维生素、矿物质和水。A、乳酸B、碘C、蛋白质D、淀粉
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考题 人体所需要的热能是由食物中的（）转变成的。A、蛋白质、脂肪、糖类B、蛋白质、维生素、无机盐C、脂肪、矿物质、糖类D、蛋白质、糖类、水
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考题 单选题人体的热能营养素是（ ）A 糖类、维生素、矿物质B 糖类、脂肪、蛋白质C 脂肪、糖类、维生素D 蛋白质、脂肪、维生素E 蛋白质、糖类、微量元素
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考题 单选题食物特殊动力作用效应最大的食物是（　　）。A 脂肪B 糖类C 蛋白质D 维生素E 混合食物
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考题 单选题能增加食物美味，提高饱腹感的营养素为A 蛋白质B 糖类C 脂肪D 食物特殊动力作用E 烟酸
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考题 单选题在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）A 维生素B 蛋白质C 矿物质D 脂肪
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考题 单选题各餐供应的营养素（）。A 早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）B 早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；午餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）C 午餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；早餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；晚餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）D 早餐高质量（提供优质蛋白、丰富的糖类和脂肪）；晚餐高质量、高热量（提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足）；午餐清淡易消化（少安排脂肪和蛋白质含量高的食物）
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考题 多选题食物中三大产热营养素是（）。A蛋白质B维生素C脂肪D糖类
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考题 单选题蛋白质的互补作用是指（）A 糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B 脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D 糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E 用糖类和脂肪代替蛋白质
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