陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。A.西北B.东北C.华东D.华中

题目内容（请给出正确答案）

陕西菜调味突出主味，味纯正而主次分明，以酸辣为长的特点，并影响我国()地区的菜肴特色。

A.西北

B.东北

C.华东

D.华中

参考答案

考题淮扬菜中虽然调味品的种类不是很多,但调味时十分强调______。 A.味感层次分明B.尽量使用单一味C.味干的柔和性D.味感的纯洁性

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考题淮扬菜的口味特色有______。 A.清淡平和B.咸甜适中C.微辣鲜香D.酸辣咸鲜E.突出本味

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考题烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。 A.码味调理形式B.定型调味形式C.基础调味形式D.辅助调味形式

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考题山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。

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考题川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A.原料B.调味品C.菜肴D.口味

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考题山东菜的特点是（）。A．注重以当地特产为条件选料B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E．调味重清爽鲜淡平和

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考题土家族菜肴以酸辣为其主要特点，嗜好是（）。A.喜蒜蓉 B.辣椒当盐 C.麻味浓郁 D.醋味当先

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考题下列对川菜特点的表述正确的有（）。A.用料广博 B.精于制汤和以汤增鲜 C.味道各样 D.菜肴适应面广 E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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考题英式菜肴有家庭美肴之称，特点是:油大、味浓，调味时较多用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

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