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北京烤鸭在烤制前腹内要填放()。
A.京葱
B.香料
C.香菇
D.水
参考答案
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考题
48、是北京传统名菜,专门经营的饭店中比较著名的有便宜坊、全聚德、六合坊、金华馆等,并有焖炉烤、挂炉烤和叉烧烤等不同的烤制方法。风味特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。可根据个人的爱好加上适当的作料。最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里,蘸甜面酱食用。A.烤乳猪B.北京烤鸭C.烤全羊D.芙蓉鸡片
考题
“北京烤鸭”表面抹上饴糖可烤出枣红色,是利用菜肴调色方法中的润色法。
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