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和硬面团的技术关键是用水量少,而且要将水( )掺入。

A、一次性

B、分次

C、煮开后

D、冰冻后


参考答案

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考题 面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类.A.全蛋面团B.膨松面团C.杂粮粉面团D.豆类面团

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考题 调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后,再加入蛋液

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考题 下列选项中不属于减水剂的搀加方法的是( )。 A、同掺法 B、后掺法 C、分次掺入 D、早强剂 E、早掺法

考题 混凝土拌合物中掺入减水剂后的效果是( )。A.保持坍落度不变,减少拌合用水量 B.保持水泥和水用量不变,提高混凝土强度 C.保持混凝土强度不变,节约水泥用量 D.保持养护条件不变,加速硬化

考题 ()倒在杯子里,放在新油漆过的家具内,关紧家具门,可消除油漆味。A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开

考题 层酥类面团可分为()三类A、水油酥皮、硬酥、酵面酥皮B、擘酥、炸酥、硬酥C、水油酥皮、擘酥、酵面酥皮D、水油酥皮、炸酥、硬酥

考题 下面哪些水不能喝() ①老化水 ②千滚水 ③重新煮开的水 ④蒸锅水A、①②B、①②③C、②③④D、①②③④

考题 混凝土中掺入减水剂后的效果是()。A、保持水泥和水的用量不变,提高混凝土的强度B、保持坍落度不变,降低单位用水量C、保持混凝土的强度不变,节约水泥用量D、保持养护条件不变,加速硬化

考题 夏天一般应该饮用()的水。A、刚从井里打上来B、煮开后C、冰镇D、太阳晒过

考题 ()面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

考题 开大酥和开小酥都是()面团的制皮法。A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

考题 调制糖浆面团的关键是()。A、预制糖浆B、辅料充分混合C、控制拌粉时间D、随用随调E、面团调硬用糖浆软化

考题 中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。

考题 面肥发酵面团种类中掺入干面粉是()。A、大酵面团B、嫩酵面团C、碰酵面团D、戗酵面团

考题 热水面调制时的水量要准确,(),不可在面成坯后调整。A、水要分三次掺入B、水要一次性掺足C、水要分批掺入D、水要二次掺入

考题 面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是()。A、大酵面团B、嫩酵面团C、碰酵面团D、戗酵面团

考题 就是在各种粉料中,掺入各种不同介质(水油蛋)经拌和,揉搓使粉粒相互粘连,成为整体的团快()。A、油酥面团B、米粉面团C、面团

考题 面团可分为水调面团,(),油酥面团,米粉面团和其他面团五类。A、全蛋面团B、膨松面团C、杂粮粉面团D、豆类面团

考题 混凝土中掺入减水剂后的效果是()A、保持坍落度不变,降低单位用水量B、保持水泥和用水量不变,提高混凝土流动度C、保持混凝土强度不变,节约水泥用量D、保持养护条件不变加速硬化

考题 把()倒在杯子里,放在新油漆过的家具内,关紧家具门,可消除油漆味。A、煮开的牛奶B、冰冻的牛奶C、煮开的开水D、冰冻的凉白开

考题 多选题混凝土中掺入减水剂后的效果是()。A保持水泥和水的用量不变,提高混凝土的强度B保持坍落度不变,降低单位用水量C保持混凝土的强度不变,节约水泥用量D保持养护条件不变,加速硬化

考题 多选题混凝土中掺入减水剂后的效果是()A保持坍落度不变,降低单位用水量B保持水泥和用水量不变,提高混凝土流动度C保持混凝土强度不变,节约水泥用量D保持养护条件不变加速硬化