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GB/T8967-2007，规定，用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠时，利用了高氯酸与谷氨酸钠的中和反应。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是( )，在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使( )分解，影响味精的呈鲜效果。A.谷氨酸钠;谷氨酸钠B.焦谷氨酸钠;焦谷氨酸钠C.谷氨酸钠;焦谷氨酸钠D.氯化钠;碳酸氢钠
考题
非水溶液滴定法测定硫酸奎宁的试验条件包括A．冰醋酸一醋酐为溶剂B．高氯酸滴定液(0.1mol／L)滴定C．1mol的高氯酸与1／3mol的硫酸奎宁反应D．电位法指示终点E．1mol的高氯酸与3mol的硫酸奎宁反应
考题
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（）分解，影响味精的呈鲜效果。A、谷氨酸钠；谷氨酸钠；B、焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠C、谷氨酸钠；焦谷氨酸钠；D、氯化钠；碳酸氢钠
考题
单选题采用旋光法测定味精中谷氨酸钠的原因是，因为谷氨酸钠具有（）性质。A
旋光性B
光学活性C
水溶性D
晶体
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