豆腐塌成泥后需要进行( )处理，然后才能调味和加工成型。A.蒸煮B.沥水C.搅拌D.烘干

题目内容（请给出正确答案）

豆腐塌成泥后需要进行( )处理，然后才能调味和加工成型。

A.蒸煮

B.沥水

C.搅拌

D.烘干

参考答案

考题茯苓药材的加工方法是A．蒸干B．发汗，阴干C．晒干D．石灰搅拌后干燥E．煮后晒干

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考题红参的产地加工方法为A、去须根、晒干B、去须根、烘干C、去须根、蒸后晒干或烘干D、不去须根、煮后晒干E、不去须根、煮后晒干或烘干

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考题五倍子的加工方法是()。 A.烘干B.晒干C.阴干D.暴晒E.蒸煮后干燥

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考题制作锅塌豆腐时,豆腐煎制后,为了保证豆腐的成型,可以将调好的卤汁直接浇在豆腐上,不需要再进行烧制。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。此题为判断题(对，错)。

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考题加工蚕豆茸泥时必需的操作步骤有( )。A.焯熟B.浸凉C.塌泥D.蒸煮E.过滤

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考题红参的产地加工方法为A.去须根、晒干 B.去须根、烘干 C.不去须根、蒸后干燥 D.不去须根、煮后晒干 E.不去须根、煮后晒干或烘干

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考题红参的产地加工方法为（）A去须根、晒干B去须根、烘干C去须根、蒸后晒干或烘干D不去须根、煮后晒干E不去须根、煮后晒干或烘干

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考题 2、红参的产地加工方法为A．去须根、晒干B．去须根、烘干C．去须根、蒸后晒干或烘干D．不去须根、煮后晒干

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