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汤的主要作用是增加菜肴的( )。

A、苦味

B、咸味

C、鲜味

D、香味

参考答案

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考题 呈咸味的物质主要是食盐和酱油等,咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱,而()。 A.适量的咸味可使鲜味增强B.适量的咸味可使鲜味减弱C.咸味越大鲜味越鲜D.咸味可使鲜味变淡
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考题 牲畜肌肉( )和鲜味的主要成分是肌苷酸。 A.苦味B.香味C.辣味D.甜味
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考题 甜味调味料在烹调中的作用包括______。 A.缓和辣味B.抑制苦味C.防腐杀菌D.增加鲜味E.增加香味
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考题 酱油在烹调中的作用包括______。 A.调制咸味B.增加菜肴的鲜味C.增加菜肴的色泽D.增加菜肴的香气E.传热作用
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考题 咸味调味料的作用是______。 A.助鲜味B.增香味C.调咸味D.防腐杀菌E.降低辣味
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考题 化学味觉的种类有______。 A.甜味B.酸味C.鲜味D.苦味E.咸味F.香味
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考题 根据舌的生理特点，舌根对（）最敏感。A.鲜味；B.苦味；C.咸味；D.酸味。
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考题 鲜味在味觉的感受中较弱,极易被甜味、辣味、()等压抑。 A、咸味B、酸味C、苦味D、香味
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考题 软腭和舌根部较敏感的味觉是 A、甜味B、酸味C、苦味D、咸味E、鲜味
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