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焦糖色素又名酱色、焦糖色,是()在高温下脱水、分解和聚合而成,是多种不同化合物的混合物。
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考题
3、焦糖化反应可以理解为()A.烤面包发生褐变时的反应B.蔗糖的熔点170摄氏度时发生的反应C.焦糖化反应会产生咸香味或巧克力香味D.焦糖化反应会产生火烤的香味、焦糖或酱色
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