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炸制( )的原料应用较低的油温。
A.体积小
B.易成熟
C.挂面糊
D.质地新鲜
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考题
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温()将原料加热成熟。A.90-140℃B.120-140℃C.100-140℃D.90-160℃
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