网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

更多 “ 脆皮面包在烘烤的初始阶段,要避免制品受剧烈振动。此题为判断题(对,错)。 ” 相关考题
考题 脆皮面包成形时,可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形,饧发好后再切割、拉口后烘烤。A.揉制B.搓制C.编制D.压制

考题 泡芙烘烤时,在烘烤开始阶段,应避免()查看烘烤情况。A.打开灯光B.打开炉门C.隔玻璃窗D.紧闭炉门

考题 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤,而且要避免剧烈的振动。此题为判断题(对,错)。

考题 脆皮面包在胀发过程阶段,要求制品()。 A.勤换位置B.勤开门看C.勤晃动烤盘D.避免受剧烈振动

考题 在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。 A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干

考题 金属结构焊缝产生裂纹的原因有()。 A、剧烈振动B、轻微振动C、受光照D、受轻载荷

考题 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是控制面团的面筋扩展程度及面坯体积,使烘烤成熟的面包更具有( )。A.组织细腻B.质地脆硬感C.整体的结实感D.整体结构细密

考题 硬质面包在调制时,配方中水分要较其他面包的面坯少,目的是( ),使烘烤成熟的面包更具有整体的结实感。A.控制面粉的水化程度B.控制面团面筋的扩展程度及面坯体积C.控制面团的成分互相反应D.控制面团组织内部紧密

考题 面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越高。