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烤熟后的松质面包,具有整体性的松化层次感。

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 面团的糖量适中,但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是()。 A.俄式松质面包B.法式松质面包C.美式松质面包D.日式松质面包

考题 日式松质面包面团的糖量适中,()较欧式松质面包多。 A.酵母B.牛奶C.油脂D.水

考题 松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。 A.混酥面团B.清酥面团C.泡夫面团D.饼干面团

考题 美式松质面包无明显层次感,但体积较大。此题为判断题(对,错)。

考题 按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包

考题 面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。()

考题 烤熟后的()表面酥香,质地松软,具有整体性的松化层次感。A.松质面包B.软包C.硬包D.果料面包

考题 面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。

考题 11、面包的种类包括硬质面包、软质面包、松质面包、脆皮面包。