膜的干式烤制的优点是哪些？

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膜的干式烤制的优点是哪些？

参考答案

考题面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

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考题膜的烤制可以分为（）和（）两种。

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考题烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是( )。A、增色B、增香C、回软D、卫生

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考题下列属于膜剂制备方法的是A.半干式压膜法B.凝聚制膜法C.乳化制膜法D.热塑制膜法E.混悬制膜法

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考题打叶复烤的优点有哪些？

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考题挤出吹膜制品的最大优点是易于制袋

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考题与对称膜相比，非对称膜的优点有哪些？

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考题 5、按制作工序来分，烤制的方法有A．肉品直接烤制B．腌制后进行烤制C．煮制后进行烤制D．油炸后进行烤制

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考题韩式烤鸡翅的烤制温度为180℃，时间为15分钟左右。

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