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下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。

A.乳类
B.蛋类
C.瘦肉
D.肉皮

参考答案

参考解析
解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
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