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药材加工时，由于蒸煮时间短，中心未透，部分淀粉粒未糊化会产生

A.白心
B.伤水
C.糠渣碴
D.走油
E.油子

参考答案

参考解析
解析：药材加工时由于煎煮时间较短，中心内部的淀粉粒未糊化，会产生白的斑块，称为"白心"，例如延胡索。
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