考题
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和( )。A、水焯B、分割C、洗涤D、水煮
考题
禽类原料的初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏、水焯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
禽类原料初步加工中主要环节是()。
A、刮磷B、煺毛C、去皮D、分割
考题
淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么？
考题
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料
考题
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
考题
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
考题
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料
考题
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
考题
禽类原料初加工要求不包括（）。A、提高利用率B、改变原料形状C、剔除不良部位D、将血污冲洗干净
考题
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
考题
成本系数是指（）的比值。A、原料加工前单位成本与加工后单位成本B、原料加工后单位成本与加工前单位成本C、原料加工前成本与加工后成本D、原料加工后成本与加工后成本
考题
加工质量管理主要包括（）A、冰冻原料的解冻质量B、原料加工的出净率C、干货原料的涨发D、原料的初步加工E、加工的规格标准
考题
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
考题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料，经加工处理，（）调味或将预熟肉料再加工，调拌而成的馅。A、烹制B、直接C、上浆D、划油
考题
鲜活原料的初步加工的基本要求之一是（）。A、能改变原料中的营养成分B、加工原料要符合食客要求C、加工原料要符合领导要求D、加工原料要符合法律要求
考题
禽类原料的加工标准与要求是部位准确，完整适用。
考题
问答题淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么？
