网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

禽类原料初加工要求不包括()。

  • A、提高利用率
  • B、改变原料形状
  • C、剔除不良部位
  • D、将血污冲洗干净

参考答案

更多 “禽类原料初加工要求不包括()。A、提高利用率B、改变原料形状C、剔除不良部位D、将血污冲洗干净” 相关考题
考题 因材施艺,量材而用,合理使用,物尽其用是鲜活原料初加工勤俭节约的要求。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 烹饪原料初加工的一般卫生要求应包括______等。 A.初加工间的设计卫生B.初加工原料生熟分开C.拣洗过程中要清除有害物质D.注意初加工间的卫生

考题 原料初加工的基本原则是保证原料的()。A、清洁卫生B、新鲜C、干净D、卫生

考题 粤菜制作工艺不注重原料的初加工,主要突出原料的鲜活。

考题 果蔬类原料的初加工应先洗后切,以免()。A、清洗不净B、原料氧化C、原料变形D、营养素流失

考题 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原料。A、干货原料B、水产原料C、禽类原料D、肉畜类原料

考题 原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。

考题 禽类原料加工标准与要求是什么?

考题 航空配餐正确的工艺流程为()。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机

考题 小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。

考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和()初加工的卫生。A、动物原料B、植物原料C、常用原料D、蛋类原料

考题 肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。

考题 在原料初加工过程中,除去污秽不能食用的部分,不得浪费任何有用的原料。()

考题 鲜活原料的初加工方法一定要符合()。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味

考题 原料()是净料单位成本计算的基本条件。A、无变化B、重量相同C、需要初加工D、不需要初加工

考题 烹调原料初加工的技术要求是:()和保证原料形态的完整性。A、减少损耗B、保证原料的清洁卫生C、保持原料的营养成分D、以上都是

考题 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。

考题 禽类原料加工步骤是()→()→()→()。

考题 净料是指经过初加工处理的原料。

考题 面点原料初加工的卫生要求是:生熟分开,(),初加工间卫生符合要求。A、防止食品污染B、清除有害物质C、防止腐败变质D、防止食物中毒

考题 原料的初加工

考题 烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理,由毛料到净料的过程,为后面的()做好准备。

考题 保持原料的营养成分,初加工时应做到()。

考题 禽类原料的加工标准与要求是部位准确,完整适用。

考题 加工厨房只负责各种原料的初加工。

考题 在下列选项中,不属于“初加工”范畴的是()。A、原料解冻B、原料涨发C、原料洗涤D、原料烹制

考题 判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A 对B 错