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禽类原料初加工要求不包括()。
- A、提高利用率
- B、改变原料形状
- C、剔除不良部位
- D、将血污冲洗干净
参考答案
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考题
航空配餐正确的工艺流程为()。A、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→装配→成品储存→配送B、原料验收→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机C、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→成品储存→装配→配送装机D、原料验收→储存→初加工→冷、热加工→分装→装配→成品储存→配送装机
考题
判断题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。A
对B
错
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