考题
原料形状应完整、美观的初步加工的原则要求加工者清楚原料各部位的用途,下刀要准确,操作要熟练。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
禽类原料初步加工中主要环节是()。
A、刮磷B、煺毛C、去皮D、分割
考题
淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么？
考题
（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。A、动物性原料B、植物性原料C、家禽类原料D、加工性原料
考题
工会信息加工的基本要求是：准确、及时、完整、浓缩、适用。
考题
鲜活原料进行初步加工时必须遵循节约原料的原则。关于节约原料的具体做法，阐述不准确的是：加工后要放进冰柜冷藏保管。
考题
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
考题
禽类原料加工步骤是：煺毛→放血→去内脏→洗涤。
考题
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）A、体现中国烹饪精湛刀工B、丰富禽类菜肴品种C、提高禽类的食用价值D、禽类不同部位肌肉品质不同
考题
烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。A、减少损耗B、保证原料的清洁卫生C、保持原料的营养成分D、以上都是
考题
禽类原料初加工要求不包括（）。A、提高利用率B、改变原料形状C、剔除不良部位D、将血污冲洗干净
考题
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
考题
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
考题
发生事故的单位，除了积极组织自救外，必须向有关部门进行报警。事故报警的要求是（）。A、及时与准确B、准时与准确C、及时与完整D、完整与准确
考题
信息收集与加工的要求有（）。A、准确性B、完整性C、经济性D、及时性E、适用性
考题
问答题淄博市钢铁企业限期治理标准中对原料加工的要求是什么？
考题
判断题工会信息加工的基本要求是：准确、及时、完整、浓缩、适用。A
对B
错
