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面筋存在于（）

  • A、面粉之中。
  • B、面团之中。
  • C、面粉和面团中均存在。
  • D、面粉和面团中均不存在。

参考答案

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考题 将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸
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考题 面筋的形成主要是面筋蛋白质（）的结果。
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考题 面筋存在于（）之中。
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考题 将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（）。A、面筋变为蓝色.面筋的主要成分是淀粉B、面筋变为紫色.面筋的主要成分是蛋白质C、面筋变为蓝色，面筋的主要成分是无机盐D、面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
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考题 面筋
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考题 面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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考题 填空题面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的（）密切相关。
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考题 单选题面筋存在于（）A 面粉之中。B 面团之中。C 面粉和面团中均存在。D 面粉和面团中均不存在。
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考题 填空题面筋存在于（）之中。
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考题 单选题被称为“中国食品四大发明”的是（）。A 豆芽、豆腐、饺子、面筋B 豆芽、豆腐、面酱、面筋C 豆芽、豆腐、面条、面筋
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考题 问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。
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考题 问答题小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
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