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洗涤面筋结束后，用蒸馏水清洗面筋仪管路，是为了防止管路堵塞。

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考题 将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是()。 A.水面筋B.烤麸C.油面筋D.生麸
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考题 调制松酥面时,先将油、糖、蛋、乳混合均匀,再加入面粉复叠成团的目的是( )。 A.既可少生成面筋又防止“泻油”B.面坯容易形成面筋C.防止形成面筋D.防止面坯“泻油”
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考题 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右此题为判断题(对，错)。
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考题 要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路此题为判断题(对，错)。
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考题 将少量小麦面粉用纱布包起来，放在盛有清水的烧杯中，用手反复揉挤后，将纱布内剩下的黄白色面筋放人培养皿中，滴加双缩脲试剂后观察到的现象及其结论是（　　）。A．面筋变为蓝色，面筋的主要成分是淀粉 B．面筋变为紫色，面筋的主要成分是蛋白质 C．面筋变为蓝色。面筋的主要成分是无机盐 D．面筋变为紫色，面筋的主要成分是脂肪
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考题 检查管路系统法兰连接处，（）失效垫片、上紧连接螺栓，提高管路系统密封的可靠性。A、清洗B、继续使用C、堵塞D、更换
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考题 注胶机长时间使用，应清理胶罐和管路，防止管路堵塞。
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考题 机洗面筋时，对于（）和（）的小麦粉，先手工制备面团，再放入洗涤皿洗涤。
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考题 洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿中，加入氯化钠缓冲溶液10mL左右。
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考题 清洗模具的水管路用什么清洗？
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考题 燃油管路发生堵塞后，应对管路小心振动使之疏通。
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考题 面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是（）。A、水面筋B、油面筋C、酿面筋D、烤麸
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考题 粘在面筋烘干仪内腔聚四氟乙烯薄膜上的面筋可以用小刀刮。
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考题 面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右
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考题 要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸馏水清洗管路
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考题 洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。A、3mLB、5mLC、8mLD、10mL
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考题 面筋按不同的加工方法分为水面筋、（）、油面筋
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考题 将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸
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考题 将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）A、素肠B、泡麸C、水面筋D、油面筋
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考题 通过货油舱的压载管路，其管路的连接的焊点应限定在最低限度是为了（）。A、防止油污染压载水B、防止管路变型C、防止管路强度不够
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考题 炉前高压管路清洗何时结束？
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考题 导致风窗洗涤器所有喷嘴不工作故障，一般诊断步骤为（）。A、先查洗涤泵电机、熔断器、清洗液液面高度、最后查喷嘴是否堵塞B、先查熔断器、洗涤泵电机、输液管路、最后查喷嘴是否堵塞C、先查喷嘴是否堵塞、熔断器、清洗液液面高度、最后查洗涤泵电机D、先查清洗液液面高度、输液管路、熔断器、最后查洗涤泵电机
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考题 压管路上冷凝器，是为了防止空气进入测量管路而设置的。
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考题 问答题炉前高压管路清洗何时结束？
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考题 单选题通过货油舱的压载管路，其管路的连接的焊点应限定在最低限度是为了（）。A 防止油污染压载水B 防止管路变型C 防止管路强度不够
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考题 填空题过滤实验操作前，应先由（）将料液通过循环管路，循环操作一段时间。过滤结束后，应（）料桶上的出料阀，（）旁路上清水管路清洗供料泵，以防止（）在泵体内沉积。
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考题 单选题将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。A 素肠B 泡麸C 水面筋D 油面筋
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