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鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？

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考题 影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?
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考题 鱼贝类提取物成分特在产卵期,前后有显着的变化。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼贝类的脂质特征富含不饱和脂肪酸。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 “渔业水域”是指中华人民共和国管辖水域中（）。A、鱼、虾、蟹、贝类的产卵场、洄游通道B、鱼、虾、蟹、贝、藻类及其他水生动植物的养殖场所C、鱼、虾、蟹、贝类的索饵场、越冬场、D、以上都是
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考题 鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
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考题 鱼贝类的肌肉组织特点？
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考题 鱼贝类死后变化机理？
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考题 鱼贝类的死后变化过程及其特点？
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考题 鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。
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考题 论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
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考题 鱼贝类的死后僵硬
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考题 鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。
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考题 简述鱼自溶作用及其影响因素？
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考题 名词解释题简述鱼自溶作用及其影响因素？
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考题 问答题鱼贝类死后变化机理？
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考题 多选题影响鱼贝类脂质变化的因素包括（）。A环境条件B生理条件C季节D食饵状态
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考题 问答题鱼贝类的肌肉组织特点？
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考题 单选题鱼贝类肌肉组织中，同一种类脂质周年变化较大，其变化量与水分变化呈（）关系。A 负相关B 正相关C 没有关联性D 脂质变化量大
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考题 问答题鱼贝类的死后变化过程及其特点？
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考题 问答题论述鱼贝类在冻结和冷藏期间的变化？
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考题 填空题鱼贝类蛋白质的特点是（）。
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考题 问答题影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些？
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考题 问答题鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
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考题 多选题鱼贝类脂质的特点（）。A低温下具有流动性B富含n-3多不饱和脂肪酸含量高C脂肪含量较低D饱和脂肪酸含量高
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考题 多选题引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。A季节B部位C性别D以上三种都不是
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考题 判断题鱼贝类提取物成分特在产卵期，前后有显著的变化。A 对B 错
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考题 问答题鱼贝类的脂质有哪些特征，与陆地上动物油脂有什么不同？
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