餐饮创新

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餐饮创新

参考答案

考题冷色使人们更喜欢交际，可增强食品的吸引力。

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考题负责菜肴、点心等烹饪加工任务的是饭店的（）。A、管事部B、厨务部C、宴会服务部D、后勤部

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考题原料的初加工影响着原料净料率和成本控制。

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考题厨房生产的特点是什么？

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考题（）不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少，都按规定的价格收取每位宾客费用。A、零点菜单B、自助餐菜单C、套餐菜单D、演习菜单

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考题餐饮营销

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考题连锁经营有哪些经营模式，其主要优缺点有哪些？

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考题对残疾人用餐者，餐厅服务人员应取的最佳态度是（）。A、给予充分照顾B、由其自我照顾C、给予适度照顾D、由其家人照顾

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考题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。

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