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（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。

  • A、西伯利亚菜系
  • B、乌克兰菜系
  • C、白俄罗斯菜系
  • D、乌兹别克菜系

参考答案

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考题 以火腿为料的各种菜肴多达400～500种，是金华菜的最大特色。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。此题为判断题(对，错)。
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考题 以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（ ）
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考题 金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。( )
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考题 用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。
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考题 以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜。
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考题 “佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。A、以佛手为主要原料的菜B、以佛跳墙为主要原料的菜C、混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
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考题 菜肴所配菜盘的大小以菜肴处于菜盘内圈边缘为合适。
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考题 以火腿为原料是（）的最大特色A、金华菜B、绍兴菜C、温州菜D、杭帮菜
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考题 以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。A、杭帮菜B、金花菜C、绍兴菜D、温州菜
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考题 （）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 朝鲜族不吃羊肉和肥猪肉，河鱼，花椒和带甜味的菜。
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考题 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
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考题 浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。（）
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考题 讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 美式菜和意大利菜都不用奇形怪状的动物来制作菜肴。
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考题 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A、西冷牛排B、爱尔兰烩羊肉C、黄油鸡卷D、烟熏三文鱼
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考题 济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
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考题 历代封建王朝的高官为宴请宾朋而网罗名厨进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴，这种菜肴即为（）。A、地方菜B、官府菜C、宫廷菜D、随园菜
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考题 单选题“佛跳墙”究竟是一道怎样的菜（）。A 以佛手为主要原料的菜B 以佛跳墙为主要原料的菜C 混合了海参鲍鱼等山珍海味的菜
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考题 多选题主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。A西冷牛排B爱尔兰烩羊肉C黄油鸡卷D烟熏三文鱼
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考题 单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A 美式菜B 法式菜C 英式菜D 俄式菜
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考题 判断题金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是浙菜的最大特色。( )A 对B 错
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考题 单选题以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。A 杭帮菜B 金花菜C 绍兴菜D 温州菜
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考题 单选题（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。A 西伯利亚菜系B 乌克兰菜系C 白俄罗斯菜系D 乌兹别克菜系
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考题 判断题以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。A 对B 错
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考题 判断题浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。（）A 对B 错
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