考题
熬制果酱时,我们一般选用铁锅熬制,因为铁锅受热均匀、传导快。()
此题为判断题(对，错)。
考题
夏季小儿长湿疹，最适合用石菖蒲中药熬水泡澡。（ ）
考题
熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。()
此题为判断题(对，错)。
考题
熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A.用铁锅熬制B.将整个水果削皮后投入锅中熬制C.加糖后用大火加热，使糖完全溶解D.糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
考题
加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别，只不过熬制奶油所需时间更长一些。()
考题
熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A、100～200℃B、100～150℃C、230～250℃D、50～100℃
考题
巧克力汁如果是在冷却后才使用，则在熬制时可稍熬稠一些。
考题
机械制造中常见的几何量是什么？几何量测量常用哪项器具？
考题
熬制石硫合剂，一般从煮沸开始熬（）分钟。 A、20—30B、40—60C、60—90D、20—40
考题
中药煎煮前，一般将中药浸泡多长时间（）A、不泡，加水后直接熬B、20-30分钟C、30-60分钟
考题
熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃
考题
熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A、用铁锅熬制B、将整个水果削皮后投入锅中熬制C、加糖后用大火加热，使糖完全溶解D、糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点
考题
熬制糖浆以（）熬制效果最好。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、砂锅
考题
在面点工艺中，蒸汽压力锅常用来熬制糖浆，浓缩果酱及炒制豆沙馅，莲蓉馅和枣蓉等。
考题
发制鱼骨的器具一般选用（）A、不锈钢器具B、瓷器C、铝质器具D、玻璃器具
考题
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
考题
浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。
考题
制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脑、白糖、红糖熬制。A、8B、2C、3D、4
考题
中药和植物油与枯矾熬制成膏，涂于裱褙材料上制得黑膏药
考题
单选题中药煎煮前，一般将中药浸泡多长时间（）A
不泡，加水后直接熬B
20-30分钟C
30-60分钟
考题
判断题中药和植物油与枯矾熬制成膏，涂于裱褙材料上制得黑膏药A
对B
错
