面包制作要求选用的面粉应为（）。A、强力粉B、中力粉C、弱力粉D、极弱力粉

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面包制作要求选用的面粉应为（）。

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考题 D值

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考题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。A、温度B、时间C、压力D、真空度

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考题微胶囊的壁材常用的有（）。A、天然高分子化合物B、合成高分子化合物C、变性淀粉D、纤维素衍生物

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考题下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）。A、番茄B、柠檬C、香蕉D、南瓜

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考题罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。A、完全灭菌B、商业无菌C、微生物失活D、高压杀菌

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考题工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？

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考题发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有（）。A、pH值B、氧气C、水分D、温度

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考题浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。A、蔗糖溶液B、NaCl溶液C、甘油D、氮气

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考题气流干燥器

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