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菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）

  • A、植酸
  • B、草酸
  • C、脂肪酸
  • D、抗坏血酸

参考答案

更多 “菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸” 相关考题
考题 菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
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考题 水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
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考题 ()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
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考题 东江酿豆腐中的肉馅在酿制前除调味以外,还必须______。 A.煎出香味B.进行焯水处理C.搅打上劲D.沥干水分
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考题 菠菜中含有较多的单宁物质,故食用时要先做焯水处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。 A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
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考题 菠菜营养丰富，但由于它富含草酸，影响钙的吸收，所以菠菜的正确吃法是 ()A、烹饪之前先用开水焯一下B、直接烹饪
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考题 菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有的物质是（）A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
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考题 饼干制作应选用（）粉，空心菜就是（），菠菜因含（）需要焯水。
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考题 竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
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考题 （）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
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考题 菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。A、碳酸；B、单宁物质；C、植物碱；D、草酸
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考题 所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
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考题 菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
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考题 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
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考题 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
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考题 烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。A、草酸B、果酸C、植酸D、碳酸
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考题 菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
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考题 菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
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考题 适用冷水焯水的烹调原料是（）。A、菠菜B、牛肉C、豆芽D、芹菜
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考题 菠菜在烹饪前常用沸水焯一下，其目的是去除其中的（）。
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考题 竹笋含较多的草酸，影响人体对钙的吸收，烹调前应进行（），以去除草酸。A、凉水浸泡B、盐水浸泡C、焯水处理D、碱水浸泡
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考题 在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。
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考题 单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A 植酸B 草酸C 脂肪酸D 抗坏血酸
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考题 判断题在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。A 对B 错
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考题 单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去了其中含量较多的（）A 植酸B 草酸C 脂肪酸D 抗坏血酸
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