考题
在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握( )的原则。A.各种原料的形状搭配B.各种原料的色彩搭配C.各种原料的质地搭配D.各种原料的大小搭配
考题
为达到合理营养目的,应在提供膳食上做到科学、()、更适合人体健康的需要。
A.选择B.搭配C.平衡D.合理
考题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。
A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素
考题
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。
A.蛋白质B.营养C.热能D.利用
考题
合理营养的内涵包括()
A.合理的搭配和科学的加工B.向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡(营养平衡)C.满足人体正常的生理需要、维持人体健康的营养D.以上均是
考题
在烹饪原料中没有任何一种原料单独食用就能满足人体营养需要。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
合理营养是指人体所需要的各种营养素能够从每日的膳食中得到满足。()
考题
只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A.营养物质B.形状特征C.口味特征D.香味特征
考题
达到平衡膳食的要求,必须做到______。
A.满足人体各种营养的需要B.合理的膳食制度C.促进食欲D.保持清洁卫生，防止食物污染
考题
只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食，才能提高整个膳食的营养水平，全面满足人体对营养的需要。此题为判断题(对，错)。
考题
在营养学上，能使（）称作平衡膳食。
A.人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态
B.量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要
C.量及各种营养素富于人体生长发育、生理及身体活动的需要
D.各种营养素之间保持一般比例的膳食
E.各种营养素之间保持适宜比例的膳食
考题
任何一种天然的烹饪原料都不可能提供人体所需的所有营养物质，只有由多种食物互相搭配，这样的膳食才可能达到全面营养。
考题
烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？
考题
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。
考题
如果膳食中营养比例失调，不但不能满足生理需要，还会对人体健康造成不良影响。因此应按营养要求，合理搭配、平衡膳食。
考题
烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种刀法和（），把不同质地的烹饪原料加工成适宜烹调需要的各种形状的技艺。
考题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。A、必须无毒无害B、必须有助于营养素的充分吸收C、具有良好的感官性状D、必须满足人们的生理、心理需求E、可供给人体必需的各种营养素
考题
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论
考题
烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互（）的搭配。A、蛋白质B、营养C、热能D、利用
考题
只有对各种食物进行合理选择、科学搭配组成的平衡膳食，才能提高整个膳食的营养水平，全面满足人体对营养的需要。
考题
烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
考题
合理营养的烹饪原则（）.A、平衡膳食B、变换烹调方法C、合理配菜D、合理选择原料
考题
为达到合理营养目的，应在提供膳食上做到科学、（）、更适合人体健康的需要。A、选择B、搭配C、平衡D、合理
考题
问答题烹饪原料的选择与搭配如何做到满足人体的各种营养需要？
考题
问答题烹饪原料的选择与搭配中对易损失的营养素如何补充？
考题
问答题举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收。
考题
问答题烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？
