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只有熟悉各种烹饪原料所具有的______及其成熟后的香味特征,才能在菜肴组配时进行适当的香味搭配。
A.营养物质
B.形状特征
C.口味特征
D.香味特征
参考答案
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考题
5、简单的说菜肴组配工艺是将各种加工成型的原料加以适当的配合的工艺过程
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