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制作松炸虾球时鸡蛋4个应放()干淀粉. 

  • A、20克
  • B、30克
  • C、40克
  • D、50克

参考答案

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考题 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉

考题 调制蛋泡糊的原料是()、干淀粉、面粉等。 A、鸡蛋清B、鸡蛋黄C、鸡蛋液D、鸡蛋

考题 制作蛋糕时()的使用量对制品成形有很大影响。A、淀粉B、油脂C、鸡蛋液D、甜味剂

考题 制作“松炸虾球”时所用的是()A、蛋清糊B、蛋黄糊C、全蛋糊D、蛋泡糊

考题 窝贴浆的调制方法是()。A、把鸡蛋清打散,然后与湿淀粉混合调匀B、鸡蛋液与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用C、先把鸡蛋液打散,再与干淀粉混合调匀至没有粉粒便可使用D、先把鸡蛋液打散,再与湿淀粉混合调匀

考题 制作煮鱼鸡蛋少司要放一个整鸡蛋。

考题 制作奶油炸虾球时,应配以()和时令蔬菜作为配菜。A、炸土豆条B、炒土豆片C、煮土豆橄榄D、炸土豆丝

考题 松缆绳时()的说法是错误的。A、松缆绳应一次松到位B、松缆绳可分多次松放C、松缆绳前应查看缆绳有无障碍D、松缆绳要注意对舷梯有无影响

考题 罗汉松曲干式盆景的制作。

考题 制作奶油炸虾球时,应配以炸土豆丝和时令蔬菜作为配菜。

考题 制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮,摊开,均匀撒上少许干淀粉,抹上一层鱼青,最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条,卷起,蒸熟。

考题 在制作奶油炸虾球时,应使用()A、稀奶油少司B、稀布朗少司C、稠奶油少司D、稠布朗少司

考题 物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。A、鸡蛋B、琼脂C、鱼胶D、淀粉

考题 制作干贝萝卜汤,除加入鸡清汤外,临出勺时还要撒少许()。A、水淀粉B、辣椒粉C、干淀粉D、胡椒粉

考题 制作奶油炸虾球时,应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。

考题 以下不属于鸡蛋用在()A、净料直接在其表面拍上干淀粉B、净粉加入调味料拌匀后,在其表面拍上干淀粉C、净料加入调味料拌匀后,在其表面拍上湿淀粉D、净料加入鸡蛋液拌匀后,在其表面拍上干淀粉

考题 制作鞑靼牛扒应在牛扒上面放()A、煎嫩鸡蛋B、生鸡蛋黄C、炸葱头圈D、炸土豆丝

考题 拔丝水果类原料时,一般要先拍一层(),再挂糊油炸,否则容易脱糊。A、水淀粉B、鸡蛋液C、湿淀粉D、干淀粉

考题 保留虾壳,去除虾肠的加工方法适宜制作()。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜

考题 下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。A、高丽鱼条B、软炸鱼条C、炸虾球D、焦熘里脊

考题 关于吉列粉上粉的工艺流程的表示,以下错误的是()。A、净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制B、净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制C、净料拌味→拌鸡蛋液→拌入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制D、净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制

考题 调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、()、面粉等。A、淀粉B、湿淀粉C、水淀粉D、干淀粉

考题 制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A、面粉、鸡蛋、牛奶B、面粉、鸡蛋、计司粉C、淀粉、鸡蛋、牛奶D、淀粉、鸡蛋、计司粉

考题 全蛋糊的原料配比是()。A、面粉25%、淀粉30%、鸡蛋20%、水25%B、面粉35%、淀粉35%、鸡蛋10%、水20%C、面粉30%、淀粉30%、鸡蛋15%、水25%D、面粉25%、淀粉25%、鸡蛋15%、水35%

考题 单选题制作松炸虾球时鸡蛋4个应放()干淀粉.A 20克B 30克C 40克D 50克

考题 单选题制作“松炸虾球”时所用的是()A 蛋清糊B 蛋黄糊C 全蛋糊D 蛋泡糊

考题 单选题油茶里是否放鸡蛋及放几个鸡蛋(  )。A 由老板决定B 由顾客决定C 由鸡蛋的多少决定D 必须放鸡蛋