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蜜饯类食品为何设置微生物指标？

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考题 肉类食品中常见的微生物为（）。A.细菌B.真菌C.放线菌D.病毒
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考题 肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。
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考题 根据食品产品的属性，按照食品安全国家标准的规定，下列哪类食品不需要执行菌落总数的限量规定：( )。A 饼干B 发酵乳C 巴氏杀菌乳D 蜜饯
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考题 可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A.果仁、鲜奶B.蜜饯、色素C.果仁、蜜饯D.蜜饯、酵母
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考题 鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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考题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（ ）。
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考题 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
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考题 世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C话梅蜜饯类食品（果脯）D烧烤类食品
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考题 （）可作制品馅心，表面装饰，提高制品的风味、口味和香气，增加营养。A、果仁、鲜奶B、蜜饯、色素C、果仁、蜜饯D、蜜饯、酵母
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考题 蜜饯
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考题 蜜饯企业生产中使用的（）应设置在车间外侧。A、燃煤灶口B、烘房C、熬糖锅D、包装机
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考题 以下食品应当避免或者尽量少吃的有哪些（）A、油炸类食品B、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C、话梅蜜饯类食品（果脯）D、烧烤类食品
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考题 鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、免疫学指标
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考题 蜜饯的感官检验，主要是对蜜饯的（）、形态、杂质等指标的检验，检验时将试样放在白瓷盘中，在自然光下用肉眼直接观察。A、色泽B、组织状态C、软硬适度
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考题 果品包括鲜果，干果和（）等A、果干，果酱B、果酱，蜜饯C、果实，蜜饯D、果干，蜜饯
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考题 从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集培养？
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考题 为何要设置非常溢洪道？
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考题 低温为何能导致微生物活力减弱和死亡
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考题 下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A、京式蜜饯B、苏式蜜饯C、广式蜜饯D、闽式蜜饯
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考题 为何说土壤是微生物栖息的良好环境。
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考题 从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集？
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考题 问答题蜜饯类食品为何设置微生物指标？
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考题 多选题世界卫生组织评选出的垃圾食品有（）。A油炸类食品B加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）C话梅蜜饯类食品（果脯）D烧烤类食品
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考题 单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）A 京式蜜饯B 苏式蜜饯C 广式蜜饯D 闽式蜜饯
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考题 单选题鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A 感官指标B 物理指标C 化学指标D 微生物指标E 免疫学指标
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考题 单选题蜜饯不容易腐烂变质的主要原因是A 高浓度的糖具有灭菌作用B 蜜饯主要成分是糖，太单一不利于微生物利用C 蔗糖被利用后形成了葡萄糖，两者区别小D 外面有塑料包裹E 浓糖使细菌代谢活动停止
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考题 问答题低温为何能导致微生物活力减弱和死亡
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