考题
将黄酒注入温酒壶内,用(),达到40~45℃之间即可。
A、开水烫热B、上火烧热C、汽锅蒸热D、电炉烧热
考题
将()注入温酒壶内,用开水烫热,达到40~45℃之间即可。
A、白酒B、药酒C、黄酒D、兑制酒
考题
潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。A.开水烫热茶壶和茶盅B.开水烫热茶壶C.开水烫热茶盅D.冷水洗壶
考题
对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。
A.趁热去骨B.温热去骨C.冷冻后去骨D.冷却后去骨
考题
五倍子的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
考题
根据下列选项，回答 68～72 题：A．置沸水中略烫B．煮至透心C．蒸至透心D．蒸至杀死虫卵E．拌入黄酒蒸第 68 题 白芍的加工方法为（ ）
考题
五倍子的加工方法为A．置沸水中略烫B．蒸至透心C．煮至透心D．蒸至杀死虫卵E．拌入黄酒蒸
考题
天麻的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
考题
太子参的加工方法为（ ）A、置沸水中略烫B、煮至透心C、蒸至透心D、蒸至杀死虫卵E、拌入黄酒蒸
考题
可引药上行的炮制方法是A:大黄酒炙B:黄柏盐炙C:厚朴姜炙D:马钱子砂烫E:川乌煮制
考题
制龟甲指的是A.砂烫龟甲
B.砂烫醋淬龟甲
C.水泡龟甲
D.砂烫酒淬龟甲
E.酒炙龟甲
考题
制龟甲指的是（）A、砂烫龟甲B、砂烫醋淬龟甲C、水泡龟甲D、砂烫酒淬龟甲E、酒炙龟甲
考题
烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。A、增香B、增质C、增量D、增速
考题
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。A、烫软B、烫粘C、烫熟D、烫半熟
考题
黄酒类的花雕酒温热至（）℃时饮用，则更显出酒的特殊香味。A、30～35B、35～38C、38～40D、40～45
考题
潮汕功夫茶茶艺中“烫壶温杯”程序是用（）。A、冷水洗壶B、开水烫热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、开水烫热茶盅
考题
温烫酒水的主要方法有（）。A、电加热B、水烫C、火烤D、燃烧
考题
老年人进食过冷，易伤脾胃，影响食物消化、吸收。食物温热不烫嘴为宜。
考题
（）林平之将桌上的什么酒壶向余公子掷去？A、铁酒壶B、瓷酒壶C、铅酒壶D、锡酒壶
考题
做女裙后开衩时，将左片裙衩褶扣烫顺，再将左右裙片贴边沿净样线向反面扣烫，按（）对角车缝，分缝烫平。A、45°B、65°C、15°D、35°
考题
在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃
考题
中餐厅餐用具包括（）等。A、冰桶、保温桶、烫酒壶B、电茶炉、冰桶、保温锅C、电茶炉、冰桶、烫酒壶D、冰桶、烫酒壶、冰箱
考题
单选题制龟甲指的是（）A
砂烫龟甲B
砂烫醋淬龟甲C
水泡龟甲D
砂烫酒淬龟甲E
酒炙龟甲
考题
判断题喝黄酒时，烫煮喝有利于健康。A
对B
错
考题
单选题在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）。A
30℃B
40℃C
50℃D
60℃
考题
多选题温烫酒水的主要方法有（）A电加热B水烫C火烤D燃烧
