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()是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。

  • A、龙井虾仁
  • B、广东虾饺
  • C、苏州糕团
  • D、嘉兴肉粽

参考答案

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考题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A.海三鲜B.净三鲜C.半三鲜D.肉三鲜

考题 三鲜馅是比较讲究的馅心,可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。

考题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为()。A、海三鲜B、净三鲜C、半三鲜D、肉三鲜

考题 熟荤馅的特点是:卤汁紧、()、味鲜、肉嫩、爽口。A、油轻B、油少C、油重D、油腻

考题 “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是:鲜、嫩、油而不腻、()适口,回味无穷。A、甜咸B、甜鲜C、咸鲜D、鲜咸

考题 肉三鲜馅的原料是猪肉、()和海参。A、鲜贝B、鱿鱼C、虾仁D、鲍鱼

考题 广东虾饺,用()做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A、淀粉B、面粉C、糯米粉D、玉米粉

考题 金湖的小龙虾个头都很大,色泽鲜艳,肉嫩味鲜,营养丰富,体内的蛋白质含量较高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。

考题 用肉类原料制馅,一般要先焯水,使馅汁多而肉嫩。

考题 三鲜馅的核心原料是(),否则不能称之为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋

考题 下列茸泥中属于动物性茸泥的是()。A、鸡茸B、猪肉山药茸C、虾茸D、鱼茸E、虾肉蚕豆茸

考题 雪笋馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻

考题 用鱼虾肉制馅时,一般不放料酒。

考题 调制猪肉泥馅,应选用()A、夹心肉B、五花肉C、后肘肉D、外脊肉

考题 肉三鲜馅是以海参、虾仁、()为原料经加工制成的馅。A、鸭肉B、猪肉C、鹅肉D、鸡肉

考题 制做元宝酥的馅心适宜用()或莲茸馅。A、豆沙馅B、枷樱馅C、三鲜馅D、猪肉馅

考题 生荤馅的主要特点是()、鲜香、肉嫩。A、鲜嫩B、鲜软C、多卤D、多汤

考题 鸡肉三鲜馅是以海参、()、鸡肉为原料经加工制成的馅。A、猪肉B、鸡蛋C、虾仁D、鲜贝

考题 用鱼肉制馅心时,要选用()的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少

考题 三鲜馅的核心原料是()否则不能称为三鲜馅。A、海参B、虾仁C、猪肉D、鸡蛋

考题 莜麦面饺子的口感特点是:皮柔()。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多

考题 速冻饺子,每袋800克(猪肉三鲜馅的,其中猪肉重350克)

考题 制馅用五花肉(猪肉,冷冻)

考题 单选题广东虾饺,用(  )做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A 澄粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉

考题 单选题()是用鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅的。A 龙井虾仁B 广东虾饺C 苏州糕团D 嘉兴肉粽

考题 单选题广东虾饺,用()做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉等做馅,包成饺形,蒸制而成。A 淀粉B 面粉C 糯米粉D 玉米粉

考题 判断题金湖的小龙虾个头都很大,色泽鲜艳,肉嫩味鲜,营养丰富,体内的蛋白质含量较高,虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类。A 对B 错