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面包冷却后及时的包装主要是为了（）

  • A、保证食品卫生
  • B、避免水分继续蒸发
  • C、增加产品的美观
  • D、增加产品销量

参考答案

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考题 广月糖浆熬制后,存放半月再用主要是为了()。 A.冷却好用B.促进蔗糖的转化C.降低甜度
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考题 风扇吹冷法传统做法是( )。A.将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹B.将糕点面包放在低温冷却间C.在冷却间里装一只吊扇D.在冷却间里装排气扇
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考题 下列何种原因不会造成面包产品储藏性不良（）A、包装不良B、冷却不足即包装C、卫生条件差D、奶粉太多
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考题 面包冷却标准是什么？
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考题 面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。A、外观破坏B、内部组织发黏C、水汽凝结在面包表面D、面包发霉
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考题 面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
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考题 波峰焊后应用强迫冷却方式使基极降温，主要是为了防止操作人员烫伤。
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考题 冷却设备破损后，关闭水源主要是为了（）。A、节约用水B、防止向炉内漏水C、易结渣皮
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考题 包装完后，停机，关闭（），（）后关闭冷却水。
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考题 面包和蛋糕类的烘焙食品，需要彻底冷却，并且在（）内包装和贴标签。A、1小时B、2小时C、3小时D、4小时
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考题 刃具在砂轮上磨削时及时冷却的目的是为了防止（）。
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考题 冷却器E-110的作用主要是为了防止来自（）和（）的冷热物料直接混合后出现（）。
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考题 风扇吹冷法传统做法是（）。A、将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹B、将糕点面包放在低温冷却间C、在冷却间里装一只吊扇D、在冷却间里装排气扇
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考题 （）面包包装的最主要目的是。A、保持新鲜B、防止老化C、提高商品价值D、以上皆是
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考题 面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）
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考题 广月糖浆熬制后，存放半月再用主要是为了（）。A、冷却好用B、促进蔗糖的转化C、降低甜度
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考题 胺基化固体产品粉碎后，立即包装，然后包装产品自然冷却。
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考题 面包包装的目的有（）、（）、（）。
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考题 面包的冷却方法有（）和（）。
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考题 如个别旅客休息未及时用餐，可将面包篮内剩余的面包：（）A、与面包篮一起放入烤箱内温热B、放在烤箱上的柜子内C、装回原塑料袋包装中，放回烤箱以保持口感松软D、与面包篮一起放在干净的餐车内
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考题 填空题面包包装的目的有（）。
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考题 判断题波峰焊后应用强迫冷却方式使基极降温，主要是为了防止操作人员烫伤。A 对B 错
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考题 多选题面包包装的包装材料主要有（）。A蜡纸B金属C玻璃纸D塑料薄膜
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考题 填空题面包的冷却方法有（）和（）。
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考题 判断题胺基化固体产品粉碎后，立即包装，然后包装产品自然冷却。A 对B 错
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考题 填空题包装完后，停机，关闭（），（）后关闭冷却水。
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考题 单选题面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.A 原料分级B 原料称重C 面团调制D 面团醒发
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