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填空题
面包包装的目的有（）。

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考题 面包包装的最主要目的是A.保持新鲜B.防止老化C.提高商品价值D.以上皆是
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考题 面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A、酵母面包B、快速面包C、软质面包D、硬质面包
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考题 面包必须充分冷却后才能包装，否则会导致（）。A、外观破坏B、内部组织发黏C、水汽凝结在面包表面D、面包发霉
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考题 面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
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考题 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。A、所用的原料B、面团调制方法C、本身的质感D、成型方法
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考题 什么是包装测试？其目的和内容有哪些？
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考题 公司面包产品的执行标准是（）A、预包装食品标签通则GB 7718B、糕点、面包卫生标准GB 7099C、面包 GB/T 20981D、食品生产通用卫生规范GB 14881
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考题 不合格的物料、中间产品、待包装产品和成品的每个包装容器上均应当有清晰醒目的（）。
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考题 下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（）A、PE（聚乙烯）B、PP（聚丙烯）C、PET（聚酯）D、PVC（聚氯乙烯）
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考题 （）面包包装的最主要目的是。A、保持新鲜B、防止老化C、提高商品价值D、以上皆是
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考题 面包必须充分冷却后才能包装，以避免水汽凝结导致发霉（）
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考题 面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助（）来划分面包的种类及口味。A、不同的面包样式B、面包的大小C、面包的特点D、面包的结构
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考题 清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。A、酥面包油面B、水面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面
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考题 项目的系统界面包括：（）、（）、（）。
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考题 面包包装的目的有（）、（）、（）。
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考题 物资包装按功能分类，（）包装的目的是为了促进销售，讲究包装外形美观，装潢有商业吸引力。A、工业B、商业C、单个D、内
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考题 面包面团发酵的目的？
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考题 如个别旅客休息未及时用餐，可将面包篮内剩余的面包：（）A、与面包篮一起放入烤箱内温热B、放在烤箱上的柜子内C、装回原塑料袋包装中，放回烤箱以保持口感松软D、与面包篮一起放在干净的餐车内
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考题 商场在一层设立面包房的目的之一是利用面包的香味来吸引消费者驻足。
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考题 单选题公司面包产品的执行标准是（）A 预包装食品标签通则GB 7718B 糕点、面包卫生标准GB 7099C 面包 GB/T 20981D 食品生产通用卫生规范GB 14881
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考题 填空题包装合理化一方面包括包装（）的合理化，另一方面也包括包装（），包装（），包装（）的合理组合及应用。
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考题 多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
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考题 单选题面包包装的最主要目的是（）。A 保持新鲜B 防止老化C 提高商品价值D 以上皆是
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考题 多选题面包包装的包装材料主要有（）。A蜡纸B金属C玻璃纸D塑料薄膜
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考题 填空题项目的系统界面包括：（）、（）、（）。
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考题 问答题面包面团发酵的目的？
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考题 单选题在面包发酵实验中，进行多次实验的目的是（）。A 把面包做得更大B 让面包更入味C 增加可信度D 以上说法都正确
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