网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:

题目内容 (请给出正确答案)

下列哪种是油脂对烘培制品的贡献()

  • A、使蛋糕之面糊较为安定
  • B、增加产品的体积
  • C、使产品组织松软
  • D、增加产品之吸水量

参考答案

更多 “下列哪种是油脂对烘培制品的贡献()A、使蛋糕之面糊较为安定B、增加产品的体积C、使产品组织松软D、增加产品之吸水量” 相关考题
考题 中国居民膳食宝塔中最底层是下列哪一类食物A.油脂B.豆类及其制品C.蔬菜水果类D.奶类及其制品E.谷类食物

考题 干热灭菌法适用于耐高温的玻璃制品、金属制品、陶瓷制品及一些油脂类。() 此题为判断题(对,错)。

考题 中国居民平衡膳食宝塔正确的是A.谷类、蔬菜、烟草、奶类豆类制品、油脂类B.谷类、蔬菜、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类C.谷类、蔬菜、酒类、奶类豆类制品、油脂类D.谷类、蔬菜、畜禽肉类、钙制剂类、油脂类E.谷类、水果、畜禽肉类、奶类豆类制品、油脂类

考题 安全用具的橡胶制品不应与石油类的油脂接触。此题为判断题(对,错)。

考题 油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类( )制品。A.酥松B.滑润C.松软D.松脆

考题 油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品,可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。此题为判断题(对,错)。

考题 在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,( ),就不宜选择 过大、过高的模具。A.制品形态不稳定B.制品不易成熟C.制品传热率低D.制品内部支持力太弱

考题 2008年1月份食品类哪种商品同比上涨最大?()A. 粮食 B. 油脂 C. 肉禽及其制品 D. 猪肉

考题 中国居民平衡膳食宝塔由上至下的次序是( )。A.谷类、蔬菜水果类、畜禽肉类、奶及其制品、油脂类 B.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、谷类、蔬菜水果类 C.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、谷类、蔬菜水果类 D.油脂类、畜禽肉类、奶及其制品、蔬菜水果类、谷类 E.油脂类、奶及其制品、畜禽肉类、蔬菜水果类、谷类

考题 脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

考题 简述油脂在面制品的工艺性能。

考题 摩卡咖啡:此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。

考题 构成烘培食品的结构中心是()A、面粉B、鸡蛋C、糖D、油脂

考题 下列哪种为多层次烘培食品()A、法国面包B、丹麦面包C、蛋挞D、奶油饼

考题 在烘培食品制造时可以保持空气以形成膨大结构的是()A、面粉B、鸡蛋C、糖D、油脂

考题 下列哪种烘培制品所用的面粉筋度最高()A、蛋糕B、西饼C、面包D、派类

考题 如何根据不同焙烤制品选择油脂?

考题 在选择适合油脂蛋糕成型的模具时,由于油脂蛋糕中油脂含量较高,(),就不宜选择过大、过高的模具。A、制品形态不稳定B、制品不易成熟C、制品传热率低D、制品内部支持力太弱

考题 油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。A、酥松B、滑润C、松软D、松脆

考题 油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。

考题 下列货物中,属于易腐货物的有()。A、肉及某些肉制品B、鱼及某些鱼制品C、奶及某些奶制品D、蛋及某些蛋制品E、油脂

考题 判断题干热灭菌法适用于耐高温的玻璃制品、金属制品、陶瓷制品及一些油脂类。A 对B 错

考题 问答题什么是油脂及其制品的酸败?

考题 判断题粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工艺制成的粉末或细颗粒状的油脂制品,粉末油脂从本质上讲,仍以油脂为主要原料,但一般需辅以蛋白质和淀粉等物质成型。A 对B 错

考题 填空题人工奶油是()油脂和油溶性添加剂与()水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

考题 问答题什么是油脂及其制品的回色?

考题 多选题下列货物中,属于易腐货物的有()。A肉及某些肉制品B鱼及某些鱼制品C奶及某些奶制品D蛋及某些蛋制品E油脂