网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。
A

初加工厨师

B

切配厨师

C

冷盘厨师

D

炉头厨师

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。A 初加工厨师B 切配厨师C 冷盘厨师D 炉头厨师” 相关考题
考题 出材率的类似名称很多，西点行业中经常使用的名称有净料率、熟品率、生料率、拆卸率、()等。A.涨发率B.次品率C.损耗率D.净材率
查看答案
考题 下列选项中( )不属于配菜人员的工作要求。A.了解原料的市场供应情况B.做好烹制前原料的造型C.熟悉菜肴的名称及制作特点D.掌握菜肴的质量标准及净料成本
查看答案
考题 厨师长不仅要具备一定文化知识,还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯,()和饮食宜忌。 A.宗教信仰B.民族礼仪C.食物造型D.美学鉴赏
查看答案
考题 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须( )。A.熟悉菜肴的名称B.掌握菜肴的净料成本C.了解原料的库存情况D.了解原料的市场供应情况
查看答案
考题 加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
查看答案
考题 配菜要熟悉()，了解菜肴名称与烹调的特征，精通刀工，熟谙烹调等。A、核算知识B、营养知识C、原料知识D、服务知识
查看答案
考题 各种原料要根据( )、( )、种类分料池堆放，( )名称要标明清楚。
查看答案
考题 涵盖“预订员应接受的培训范围”较为全面的一项是（）A、了解饭店布局、设施、特点，掌握专业技能、电话推销，熟悉客房规格B、了解掌握饭店服务产品的构成、价格、特点、推销知识与技巧、专业技能C、掌握服务程序与内容、专业技能、讲话技巧、谈话节奏、餐饮娱乐项目D、了解礼节礼貌用语、外语口语和听力、订餐订票程序、预订管理制度
查看答案
考题 涨发干货时，要熟悉干货原料的特性和产地，以便（）。A、选择合适的涨发工具B、选用合理的涨发方法C、计算干货的净料率D、掌握涨发的时间
查看答案
考题 厨师长不仅要具备一定文化知识，还要了解主要客源国、地区客人的风俗习惯，（）和饮食宜忌。A、宗教信仰B、民族礼仪C、食物造型D、美学鉴赏
查看答案
考题 作为天车司机，不仅要熟练掌握天车的（）技术，还要了解各种故障产生的原因及排除方法。
查看答案
考题 天车司机不仅要掌握熟练的操作技术，同时需要了解各种物体（）的计算方法。
查看答案
考题 加工前原料重量是的比（）A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
查看答案
考题 计算题：某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料100克，已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料？
查看答案
考题 某原料2500克，出材率80％，此净料重为3250克。
查看答案
考题 从搞好配菜工作来说，对配菜人员工作要求中没有（）。A、熟悉菜肴的名称及制作特点B、了解原料的市场供应情况C、了解砧板岗位人员配备和设备情况D、掌握菜肴的质量标准及净料成本
查看答案
考题 配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。A、熟悉菜肴的名称B、掌握菜肴的净料成本C、了解原料的库存情况D、了解原料的市场供应情况
查看答案
考题 净料是指购入的各种原料。
查看答案
考题 技能的学习比知识的学习更为复杂，学习者不仅要掌握、了解有关活动的法则与活动的结构、执行方式，同时还要获得各种动作的执行经验，即技能学习不仅包括动作的认识问题，还包括动作的实际执行问题。
查看答案
考题 爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的（） A、知识基础B、起码了解C、精熟掌握D、管理知识
查看答案
考题 了解和掌握各种评论形式的特点，有何实践意义？
查看答案
考题 通过对使用说明书的学习，要掌握各种部件的使用、规格和（），了解各部件的名称，知道各种密封的规格和使用地点，知道泵的（），以及泵站操作要求，以免操作失误。
查看答案
考题 硅橡胶憎水性评估时，试验人员的要求包括（）。A、了解硅橡胶绝缘材料分类、性能、用途B、了解各种电力设备的型式、用途、结构及原理C、熟悉变电站电气设备外绝缘憎水性特点D、熟悉各种影响试验结论的因素及消除方法
查看答案
考题 道路客货运驾驶员不仅要驾驶技术娴熟，还要有较好的服务意识和责任意识。
查看答案
考题 判断题道路客货运驾驶员不仅要驾驶技术娴熟，还要有较好的服务意识和责任意识。A 对B 错
查看答案
考题 判断题技能的学习比知识的学习更为复杂，学习者不仅要掌握、了解有关活动的法则与活动的结构、执行方式，同时还要获得各种动作的执行经验，即技能学习不仅包括动作的认识问题，还包括动作的实际执行问题。A 对B 错
查看答案
考题 单选题爱岗敬业的厨师，不仅需要精熟烹调业务技术，而且要具备现代餐饮业的（）A 知识基础B 起码了解C 精熟掌握D 管理知识
查看答案
考题 单选题厨师不仅要有娴熟的专业技能，还要广泛了解各种食材知识，要熟悉和掌握各种原料的名称、产地、味型、特点、净料率、用途和制作方法的厨师是（）。A 初加工厨师B 切配厨师C 冷盘厨师D 炉头厨师
查看答案
热门标签
最新试卷