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单选题
冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为()。
A

-15~-25℃

B

0℃以上

C

-40℃以下

D

-2~12℃


参考答案

参考解析
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考题 按冷库的库温范围和要求,冷库可分为( )。A.高温冷库、低温冷库 B.高温冷库、低温冷库、变温冷库 C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库 D.-18℃库、-23℃库

考题 对鱼、虾、肉等食品进行冻结工艺的库房,一般是( )。A.冷却间 B.冷却物冷藏间 C.冻结间 D.冻结物冷藏间

考题 在生产性冷藏库中,低温冷藏间容量可按冻结能力的20~50倍来计算。

考题 医疗器械各类仓库温度要求如下()A、常温库温度为0-30℃,阴凉库温度为0-20℃,冷藏库(柜)的温度为2-10℃B、常温库温度为0-30℃,阴凉库温度为0-20℃,冷藏库(柜)的温度为0-8℃C、常温库温度为0-30℃,阴凉库温度为0-25℃,冷藏库(柜)的温度为0-8℃

考题 医疗器械仓库库温设置应应与其接受委托贮存业务规模相适应;设置符合有特殊温湿度要求的库房,常温库温度为(),恒温库为()、冷藏库为()、冷冻库为()。

考题 冷库空库时,下列说法正确的是()。A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样D、无温度要求

考题 在进入巨型冷藏库前,应注意检查()A、冷藏库内是否有开门的装置,以防被困B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库是否备有饮料

考题 根据《航空食品卫生规范》(GB31641-2016)要求,冷链食品操作应根据操作间的环境温度,按()严格控制操作时间。A、操作间环境温度低于5℃的,操作时间不作限制。B、操作间环境温度处于5℃~15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤60minC、操作间环境温度处于15℃~21℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45minD、操作间环境温度高于21℃的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间应≤45min,且食品表面温度应≤10℃

考题 航空配餐冷链食品分装、装配时,如果操作间环境温度处于5℃-15℃(含)的,食品出冷藏库到操作完毕入冷藏库的时间不作限制。

考题 员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项?()A、冷藏库是否备有毛毯B、冷藏库内是否有暖气设备C、冷藏库内是否有开出的门掣

考题 ()系统使用真空阀。A、拼装式冷藏库B、土建冷藏库C、溴化锂吸收式制冷D、氨吸收式制冷

考题 冷藏库制冷系统中,过冷却器的过冷度一般为()℃。

考题 肉类注册卫生规范:预冷设施温度控制在(),腌制间温度(),分割肉间、肉制品加工间温度不能超过(),冻结间温度不高于(),冷藏库温度不高于(),水产品相同。

考题 各冷库的温度要求是正确的有()A、肉类加工间:10℃B、蔬果冷藏库:5℃C、水产冷藏库:0℃D、水产冷藏库:10℃

考题 冷藏库的卫生。

考题 冷藏库中,冷却间、冻结间和冷却物冷藏间的冷却设备宜采用()。A、冷风机B、搁架式排管或平板冻结器C、顶排管D、墙排管

考题 冷藏库中冻结物冷藏间的库温一般为()。A、-15~-25℃B、0℃以上C、-40℃以下D、-2~12℃

考题 凡直接进入冻结物冷藏库储存的冷藏品,其()温度应低于-15℃。A、表面B、中心C、冷藏D、内部

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考题 -l8℃低温冷藏库,因货源不足需短期停用,库温最好保持在()。A、常温B、—5℃C、+5℃

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考题 填空题外地调运的猪肉,经过长途运输,肉温上升,如肉的中心温度低于-8℃可以直接进入冷藏库,如高于(),必须经复冻后,再放入冷藏库。

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