考题
豁定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A.羰基价B.K值C.TVBND.过氧化物值E.酸价
考题
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。A.K值B.酸价C.碘价D.羰基价E.过氧化物值
考题
鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
测定鱼早期鲜度质量指标()
A、TVB-NB、TMAC、K值D、组胺
考题
我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A．K值B．二甲胺C．三甲胺D．挥发性盐基总氮E．氨基酸态氮
考题
评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A、挥发性盐基总氮B、二甲胺与三甲胺C、过氧化物值D、酸价E、K值
考题
反映油脂酸败的常用指标是
A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标是( )A．K值B．三甲胺C．过氧化物值D．碘价E．TVBN
考题
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A、羰基价B、K值C、TVBND、过氧化物值E、酸价
考题
鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为A.过氧化物值
B.酸价
C.K值
D.羰基价
E.TVBN
考题
油脂酸败常用的指标POV指的是( )A、丙二醛B、过氧化值C、酸价D、羰基价
考题
反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
考题
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药残留C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
考题
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
考题
已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）A、挥发性盐基总氮B、组胺C、三甲胺D、K值E、过氧化值
考题
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。A、酸价B、农药C、过氧化值D、羰基价E、有害金属
考题
K值的大小实际上反映了鱼体从（）到（）阶段的不同鲜度，一般即杀鱼的K值为（）。
考题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。A、过氧化物值B、K值C、皂化价D、折光率E、挥发性盐基总氮
考题
我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）A、TVBNB、三甲胺C、K值D、过氧化物值E、碘价
考题
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
考题
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）A、酸价B、丙二醛C、过氧化值D、羰基价E、K值
考题
单选题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）。A
TVBNB
三甲胺C
K值D
过氧化物值E
碘价
考题
单选题不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）。A
K值B
酸价C
碘价D
羰基价E
过氧化物值
考题
多选题反映油脂酸败的常用指标是（）A酸价B碘价C皂化价D过氧化物值E羰基价
考题
单选题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）A
羰基价B
K值C
TVBND
过氧化物值E
酸价
考题
多选题油脂常用的评价指标有（ ）。A过氧化值B酸价C羰基价D氨基酸评分E生物价
考题
单选题反映油脂酸败的常用指标是（）A
酸价B
碘价C
皂化价D
过氧化物值E
羰基价
考题
单选题下列哪项为我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标？（ ）A
TVBNB
碘价C
K值D
过氧化物值E
三甲胺
