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泥窖的建造总结出如下标准();();();()。

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考题 浓香型大曲酒的发酵容器是()。 A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐

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考题 开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。 A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

考题 窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。 A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌

考题 浓香型白酒的窖香香气主要来源于() A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

考题 据测定,老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。 A、高于B、低于

考题 酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。 A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐

考题 泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。() 此题为判断题(对,错)。

考题 强化窖内产酯的养窖措施中,应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖,并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对,错)。

考题 黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外,还可用来灌窖、培养窖泥。此题为判断题(对,错)。

考题 简述人工窖泥生产应用的具体操作过程。

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考题 发酵期间如何管理窖泥?

考题 泥窖的建造总结出如下标准();();();()。

考题 以下属于清香型白酒的特点的是()A、清蒸清茬B、泥窖固态发酵C、端午踩曲,重阳下沙D、土暗窖池发酵,一年一度换新泥

考题 黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的重要()。

考题 简述窖泥老化的原因及防治措施。

考题 有机窖泥培养

考题 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。A、异香B、窖香带陈味C、窖香欠纯正D、泥臭味E、窖香浓郁

考题 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

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考题 浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于()。A、窖泥和操作不当B、原料关系

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