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问答题
火锅是餐饮中颇具特色的一类，很受广大顾客的欢迎，但同时也是竞争极为激烈的领域。近年，在北京众多的火锅店中有一家名为“海底捞”的火锅店迅速崛起，引起了大家的关注。到了“海底捞”，你会有一种实实在在的“宾至如归”和不一样的感觉。首先，饭店专门为等座位的顾客设置了等候席，上面有扑克、跳棋等，同时还有免费擦皮鞋和美甲，使顾客在等候时不烦。有时甚至会有愿意多等候一会儿的念头，针对顾客点菜时想种类多一些，但又怕太多吃不了的心理，饭店设计了半份菜；在饮品豆浆上，交少量的钱可以不限量的喝。既抑制了浪费又满足了顾客的需要，有一些食品，顾客既想吃又担心卫生和完全，店里对这些食品都有权威部门专门的检测证明。看到老人来用餐，饭店还专门设计一些便于消化和低糖食品予以馈赠。所有员工从上到下，对待顾客都是一种发自内心的、决非职业性的亲切微笑；点菜时，充分为顾客着想介绍特色和顾客想的，而不是仅介绍贵的，也不搞所谓的“推销”。特别是当所点菜量已经够了时，服务员会主动提示顾客，以免造成浪费。分析上面的案例说明了哪些经商的道理？
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考题
甲公司是一家区别于传统火锅店方式的火锅餐饮企业，在给顾客提供餐饮服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、美甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是( )。A、跨越时间B、重新界定产业的买方群体C、跨越战略群体D、重设客户的功能性或情感性诉求
考题
“口福居”是其市极具知名度的火锅店，虽然开业时间不长，但已经在该市及周边市县开有多家连锁店；其店面装修、服务员制服，餐具、菜单等都形成了自己的特色。“旺福居”是一家新开业的火锅店，为了使开业兴隆，“旺福居”作了大量的宣传，同时其服务员的服制以及菜单等都采用与“口福居”火锅店相类似的形式。依据《反不正当竞争法》的规定，下列说法正确的是：A．《反不正当竞争法》不适用于服务，因此本案不构成反不正当竞争行为B．“口福居”营业范围太窄，不能认定为知名企业，不受《反不正当竞争法》保护C．“旺福居”的行为构成了混淆行为D．“口福居”的店面装修、服务员制服、餐具、菜单等不属于装潢，因此不受《反不正当竞争法》调整
考题
某火锅店在菜品质量不断提升的基础上，又推出了一些贴心小措施，如为长发女士送上绑头发的皮筋．为顾客提供防止弄脏衣服的“围裙”……火锅店生意兴旺。说明这家火锅店()。
A.是国有企业
B.诚信经营
C.具备价格竞争优势
D.改善服务创造价值
考题
生意火红的火锅连锁店海底捞，继2012年在新加坡开设首家海外分店之后，又于2013年9月在美国洛杉矶阿卡迪亚开设首家美国分店。在中国，海底捞就是凭借它对顾客无微不至、个性化的服务而在中国众多餐饮同行中独树一帜，由一家四川本地小规模火锅店发展成遍布全国各地的火锅连锁店。
在美国市场，百胜餐饮在收购了火锅连锁店小肥羊之后，已经在美国开了12家门店，加上阿卡迪亚50％人口都是亚裔，可以说，海底捞在美国已经有了一定的顾客基础，不会遇到毫无顾客基础的风险。而且，海底捞的CEO张勇表示，美国人最棒的就是他们有极强的好奇心。海底捞可以凭借其特色服务和在中国的名声吸引到美国顾客的眼球和好奇心。
虽然海底捞有丰富的市场扩张经验，但是由于中美之间的巨大差异，海底捞进军美国还是会遇到不少挑战。首先是美国的高成本，包括餐饮人力成本、原材料进口等，高额的人力成本对于海底捞这样以服务为先的企业显得尤为突出。
此外，海底捞还会面临中美各方面的差异，但他们似乎已经做好调整的准备。在菜式设置方面，海底捞媒体负责人陶依婷表示，海底捞在美国的直营店将在经营思路上有所创新，虽然依旧主营火锅，但菜品设置上将重新定位，包括取消一些北美消费者不能接受的器官类肉制品、改变锅底口味等。在用餐方式方面，CEO张勇说，他将向美国客户提供单人使用的锅，而不是中国人使用的大锅，因为西方人用餐更加注重用餐者的个性化选择和卫生安全。特色服务也未必都能保留，在餐厅做美甲就不太可能得到美国食品安全监管机构的批准。海外员工的招聘与培训也是一大挑战。
同时，海底捞沿用在中国市场对互联网的运用，计划设计配有两块巨大纯屏显示器的私人网络用餐包房。这种包房专为商务人士所设，顾客可以一边吃火锅一边Skype聊天，通过这种方式顾客可以跨地域进行商务会议。
然而，海底捞还需要考虑一个根本差异。海底捞以“顾客至上”为宗旨并以其备受欢迎，然而，欧美餐饮业更讲究服务适中，美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，也许在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务在美国市场未必适用。最后还有一个价格定位的问题。海底捞把在美国市场的人均消费定在40～50美元，主打中高端市场。而在海外80％以上的一般中式餐饮消费者是华人，人均消费大概在20～30美元，主打中低端市场。因此，消费价格的差距也是一个至关重要的考验。
要求：
（1）简述企业进入国外市场的主要模式，分析海底捞进入美国市场所采用的进入方式及其优缺点；
（2）简述新兴市场本土企业可供选择的战略类型及其内涵，分析海底捞进入美国市场所采用的战略类型及理由。
考题
L公司是一家火锅连锁餐饮企业，在给顾客提供餐饮服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、美甲、擦眼镜等服务。服务一经推出就吸引了大量消费者体验，在行业竞争中处于领先地位。与此同时，L公司建立了肉禽养殖与绿色蔬菜基地，从源头上节约了原材料的采购成本。根据红海战略和蓝海战略的比较，下列说法正确的是（ ）。 A.L公司拓展了非竞争性市场空间
B.L公司规避了市场竞争
C.L公司创造并攫取了新需求
D.L公司打破了价值与成本互替定律
考题
知名餐饮火锅店“海底捞”的员工，根据顾客需求，在工作中“发明”了手机套、豆花架、万能架、儿童使用的隔热碗等一系列工具，这些点滴的创新看起来似乎微不足道，但却是“海底捞”取得成功的重要因素之一。这说明创新思维（）。A、以实践为基础，是人们在实践中有所发明的思维活动B、没有什么，创新是很容易做到的C、是一种高级的思维形式，不是每个普通人都能拥有的D、必须关起门来冥思苦想才能获得
考题
甲公司是一家区别于传统火锅店的新式火锅餐饮企业，在给顾客提供用餐服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、美甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是（）。A、跨越时间B、跨越战略群体C、重新界定产业的买方群体D、重设客户的功能性或情感性诉求
考题
重庆某高校毕业生小王准备大学毕业后开一家“快餐火锅”。小王认真研究了国家鼓励大学生创业政策，并成功申请到l0万元创业贷款。火锅店也红红火火的开了起来。关于小王开“快餐火锅”，以下说法正确的是（）A、小王开火锅店取得的收入主要是按劳分配B、小王树立了多种方式就业观C、小王开的火锅店可以向社会公开募股集资D、10万元执行了货币的价值尺度职能
考题
火锅是餐饮中颇具特色的一类，很受广大顾客的欢迎，但同时也是竞争极为激烈的领域。近年，在北京众多的火锅店中有一家名为“海底捞”的火锅店迅速崛起，引起了大家的关注。到了“海底捞”，你会有一种实实在在的“宾至如归”和不一样的感觉。首先，饭店专门为等座位的顾客设置了等候席，上面有扑克、跳棋等，同时还有免费擦皮鞋和美甲，使顾客在等候时不烦。有时甚至会有愿意多等候一会儿的念头，针对顾客点菜时想种类多一些，但又怕太多吃不了的心理，饭店设计了半份菜；在饮品豆浆上，交少量的钱可以不限量的喝。既抑制了浪费又满足了顾客的需要，有一些食品，顾客既想吃又担心卫生和完全，店里对这些食品都有权威部门专门的检测证明。看到老人来用餐，饭店还专门设计一些便于消化和低糖食品予以馈赠。所有员工从上到下，对待顾客都是一种发自内心的、决非职业性的亲切微笑；点菜时，充分为顾客着想介绍特色和顾客想的，而不是仅介绍贵的，也不搞所谓的“推销”。特别是当所点菜量已经够了时，服务员会主动提示顾客，以免造成浪费。分析上面的案例说明了哪些经商的道理？
考题
多选题甲公司为一家火锅餐饮企业，与传统火锅店不同的是，在提供用餐服务的同时，还为顾客免费提供美甲、拖鞋以及擦拭眼镜等服务，该经营模式取得了成功，不属于甲公司实施蓝海战略的路径是( )。A跨越战略群体B跨越时间C重新界定买方群体D重设客户的功能性或情感性诉求
考题
多选题某火锅店近年来盈利一直非常好，为了达到下年预期的盈利水平，该火锅店进行了一项研究来辨别核心竞争力，由于该店位于大学附近，价格合理，很受大学生的喜爱，而该店的各项原材料中蔬菜和肉类都是由供应商提供，但是供应商不是确定的，唯独火锅的调料是本店自己调制的，于是该店购买了市场上的一些调料和本店的调料一起供消费者享用，发现消费者大多选择本店自制的调料，通过该资料可知，该店主要进行的分析包括（）。A过程系统分析B功能分析C资源分析D市场分析
考题
问答题生意火红的火锅连锁店海底捞，继2012年在新加坡开设首家海外分店之后，又于2013年9月在美国洛杉矶阿卡迪亚开设首家美国分店。在中国，海底捞就是凭借它对顾客无微不至、个性化的服务而在中国众多餐饮同行中独树一帜，由一家四川本地小规模火锅店发展成遍布全国各地的火锅连锁店。在美国市场，百胜餐饮在收购了火锅连锁店小肥羊之后，已经在美国开了12家门店，加上阿卡迪亚50%人口都是亚裔，可以说，海底捞在美国已经有了一定的顾客基础，不会遇到毫无顾客基础的风险。而且，海底捞的CEO张勇表示，美国人最棒的就是他们有极强的好奇心。海底捞可以凭借其特色服务和在中国的名声吸引到美国顾客的眼球和好奇心。虽然海底捞有丰富的市场扩张经验，但是由于中美之间的巨大差异，海底捞进军美国还是会遇到不少挑战。首先是美国的高成本，包括餐饮人力成本、原材料进口等，高额的人力成本对于海底捞这样以服务为先的企业显得尤为突出。此外，海底捞还会面临中美各方面的差异，但他们似乎已经做好调整的准备。在菜式设置方面，海底捞媒体负责人陶依婷表示，海底捞在美国的直营店将在经营思路上有所创新，虽然依旧主营火锅，但菜品设置上将重新定位，包括取消一些北美消费者不能接受的器官类肉制品、改变锅底口味等。在用餐方式方面，CEO张勇说，他将向美国客户提供单人使用的锅，而不是中国人使用的大锅，因为西方人用餐更加注重用餐者的个性化选择和卫生安全。特色服务也未必都能保留，在餐厅做美甲就不太可能得到美国食品安全监管机构的批准。海外员工的招聘与培训也是一大挑战。同时，海底捞沿用在中国市场对互联网的运用，计划设计配有两块巨大纯平显示器的私人网络用餐包房。这种包房专为商务人士所设，顾客可以一边吃火锅一边Skype聊天，通过这种方式顾客可以跨地域进行商务会议。然而，海底捞还需要考虑一个根本差异。海底捞以“顾客至上”为宗旨并以其备受欢迎，然而，欧美餐饮业更讲究服务适中，美国人更注重个人隐私和社交距离，因此，海底捞服务员一边帮顾客捞取食物一边和顾客闲话家常，用餐过程中不断换热毛巾、添饮料这些在国人看来贴心细心的服务，也许在美国人看来会过于热情，也就是说，特色服务在美国市场未必适用。最后还有一个价格定位的问题。海底捞把在美国市场的人均消费定在40-50美元，主打中高端市场。而在海外80%以上的一般中式餐饮消费者是华人，人均消费大概在20-30美元，主打中低端市场。因此，消费价格的差距也是一个至关重要的考验。要求：（1）简要说明企业国际化经营所面对的外部环境的显著特征，分析海底捞在美国开设首家分店所面对的外部环境的显著特征。（2）简述企业进入国外市场的主要模式，分析海底捞进入美国市场所采用的进入方式及其优缺点。（3）简述新兴市场本土企业可供选择的战略类型及其内涵，分析海底捞进入美国市场所采用的战略类型及理由。
考题
单选题甲公司是一家区别于传统火锅店的新式火锅餐饮企业，在给顾客提供用餐服务的同时，还免费给顾客提供擦鞋、关甲、擦拭眼镜等服务。甲公司的经营模式取得了成功，营业额高速增长。甲公司实施蓝海战略的路径是()。A
跨越时间B
跨越战略群体C
重新界定产业的买方群体D
重设客户的功能性或情感性诉求
考题
单选题知名餐饮火锅店“海底捞”的员工，根据顾客需求，在工作中“发明”了手机套、豆花架、万能架、儿童使用的隔热碗等一系列工具，这些点滴的创新看起来似乎微不足道，但却是“海底捞”取得成功的重要因素之一。这说明创新思维（）。A
以实践为基础，是人们在实践中有所发明的思维活动B
没有什么，创新是很容易做到的C
是一种高级的思维形式，不是每个普通人都能拥有的D
必须关起门来冥思苦想才能获得
考题
问答题北京的火锅店众多，竞争相当激烈。来自四川的某火锅城独树一帜，以高质量的服务在京城火锅市场中占据了一席之地。该火锅城的高质量服务体现在就餐前、就餐中和就餐后的各个环节当中。就餐前当顾客在该火锅城等待区等候时，大屏幕上不断打出最新的座位信息，服务人员会立即送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等各式小吃，还有豆浆、柠檬水、薄荷水等饮料（均为无限量免费提供），此外，顾客还可以在等候区打牌、下棋和免费上网冲浪，女士还可以享受免费修剪指甲，男士则可以享受免费擦皮鞋等服务。这样，原本枯燥无味的等待时间就在吃喝玩乐中悄然而逝了。排队等位已成为该火锅城吸引顾客的特色和招牌之一。就餐中的细节关怀，从点菜、上洗手间到结账离开等各个环节，该火锅城处处体现了对服务的重视和对顾客的关怀。就餐后的小恩惠，一般的餐馆吃完饭后只会送上一个果盘，但在该火锅城，若顾客向服务员提出再给一个果盘的要求，服务员会面带笑容地说"没问题"，并立即从冰柜里拿出果盘奉送给顾客。服务员有时候还会给顾客奉送1-2小袋豆子和口香糖。虽然这些小恩惠不值多少钱，但却使顾客感到满意、欣喜和感动，在顾客心里种下"下次还来"和"告诉朋友"的种子。正是通过以上高质量服务，该火锅城树立了其服务差异化的品牌，顾客回头率很高。现在，顾客想在该火锅城吃一顿晚饭，要提前2--3天订座；若需要包厢，则订座时间甚至要提前2周。要求：（1）简要分析该火锅城采取的业务单位战略类型，并简述采用这种战略的优点。（2）简述采取该种战略应具备的条件。
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