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多选题
常见乳化剂有()。
A

单硬酯酸甘油酯

B

磷酯

C

丙二醇脂肪酸酯

D

琼酯


参考答案

参考解析
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考题 关于乳化剂的说法正确的有A、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂B、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性C、选用非离子型表面活性剂作乳化剂,其HLB值具有加和性D、亲水性高分子作乳化剂形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定

考题 关于乳化剂的说法正确的有( )A、乳化剂根据性质可分为表面活性剂、天然乳化剂、固体粉末和辅助乳化剂B、注射用乳剂应选用硬脂酸钠、磷脂、泊洛沙姆等乳化剂C、乳化剂混合使用可增加乳化膜的牢固性D、亲水性高分子作乳化剂是形成多分子乳化膜E、乳剂类型主要由乳化剂的性质和HLB值决定

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考题 常见乳化剂有()。A、单硬酯酸甘油酯B、磷酯C、丙二醇脂肪酸酯D、琼酯

考题 问答题何谓乳化剂?乳化剂作用是什么?乳化剂有哪几种?使用有何不同?有哪些指标来表征乳化剂的性能?

考题 问答题食品中常用的乳化剂有哪些?

考题 问答题简述辅助乳化剂有哪些。

考题 单选题常见乳化剂有()大类。A 一B 二C 三D 四

考题 多选题面包中常见的食品添加剂有()A面包改良剂B防腐剂C乳化剂D护色剂

考题 单选题泊洛沙姆属于哪类乳化剂()A 非离子型乳化剂B 阴离子乳化剂C 天然乳化剂D 辅助乳化剂E 阳离子乳化剂

考题 问答题乳化剂的作用?作为乳化剂的物质有哪些?举出三种。