考题
果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。
A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖
考题
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为( )，这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质
考题
未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
考题
果蔬中的水溶性成分包括（）A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质
考题
由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为（），这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质
考题
果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
考题
果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。
考题
果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果实纤维
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
考题
单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A
原果胶B
果胶酶C
果胶D
果胶酸
考题
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在？试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
单选题在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
B和C
考题
填空题果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。
考题
问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系？
考题
填空题果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
判断题果蔬中的果胶物质以原果胶，果胶和果胶酸三种形式存在。A
对B
错
考题
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。A
明胶B
原果胶C
蛋白D
脂质
考题
问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化？
考题
多选题果蔬中的水溶性成分包括（）A无机酸B果胶C有机酸D单宁物质
考题
填空题在果蔬成熟过程中，果胶有3种形态（）、（）和（）
考题
问答题试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。
