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聚合物在保管中，应当特别注意温度和阳光的影响。
参考答案
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考题
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。A、油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏B、油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性C、油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显D、食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物E、应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
考题
单选题下列关于聚合物，模压温度的说法中不正确的是（）A
随着温度的升高，聚合物的黏度下降B
随着压力的增大，聚合物的黏度增大C
聚合物结晶过程只能发生在玻璃化温度和熔融温度之间D
模压温度就是模具型腔内塑料的温度
考题
多选题下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）。A油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏B油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性C油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显D食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物E应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
考题
填空题影响聚合物流变形为的的主要因素有温度、压力、（）和（）以及组成等。
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